Svet sa prekvapivo dozvedel o baklažánoch vďaka arabským krajinám. Z botanického hľadiska je baklažán bobule, ale vo varení sa považuje za zeleninu. Na ruskom trhu je baklažán podlhovastý a orgován známy, ale vedci identifikovali mnoho rôznych druhov tvary (oválne, okrúhle, hruškovité) a farby (žltá, biela, modrá), ako aj rôzne hmotnosti: od 30 g do 2 kg.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Baklažán je navyše veľmi výživný a užitočný produkt, čo sa týka zloženia.
100 g obsahuje iba 24 kcal, väčšinu základných minerálov, ako je draslík, meď, horčík, železo.
A tiež baklažán je bohatý na vitamíny skupiny B a P, kyselinu askorbovú. Je určený pre ľudí s problémami kardiovaskulárneho systému, pretože je lídrom v odstraňovaní škodlivého cholesterolu z tela medzi zeleninou.
Tento článok predstavuje recept na najlepší baklažánový guláš na zimu, vďaka nemu si môžete vychutnať svoju obľúbenú a zdravú zeleninu nielen počas hlavnej sezóny, ale počas celej zimy. Guláš z baklažánu je nepochybne jeden z najchutnejších, a to vďaka tomu, že tento recept nepoužíva ocot.
Na guláš s objemom asi 2,5 litra budete potrebovať:
- Baklažán - 2 kg.
- Paradajky - 600 g.
- Cibuľa cibule - 200 g.
- Mrkva - 500 g.
- Bulharský korenie - 500 g.
- Rastlinný olej - 100 ml.
- Čerstvá petržlenová vňať - 30 g.
- Cesnak - jedna hlava.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Pre vynikajúci guláš postupujte podľa týchto krokov:
- Baklažány by mali byť nakrájané na stredne veľké kocky.
- Nakrájajte zeleninu na malé kocky: cibuľu a papriku. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Najatraktívnejší vzhľad je možné dosiahnuť použitím kórejského strúhadla na mrkvu.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, potom pridáme cibuľu a osmažíme ju do polovice varenia.
- K cibuli pridáme papriku a dusíme ju 4-5 minút.
- Potom, čo sa kocky baklažánu spoja s paprikou a cibuľou na panvici, pridajte potrebné množstvo soli a korenia a pokračujte v varení, kým nie je hlavná zelenina na miernom ohni do polovice uvarená. Ak zelenina nie je dostatočne šťavnatá a pripaľuje sa, prilejte niekoľko lyžíc vody.
- Po 8-10 minútach zelenina dosiahne požadovanú pripravenosť, mali by ste do nich pridať nastrúhanú mrkvu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť vo vlastnej šťave ďalšie 3-4 minúty.
Kým zelenina chradne, mali by ste si pripraviť paradajkovú omáčku, ktorá spôsobí, že guláš bude šťavnatejší a umožní vám ho zakonzervovať bez octu.
Na prípravu omáčky potrebujete:
Vložte paradajky, bylinky, cesnak, soľ a korenie do mixéra a nechajte homogénnu hmotu. Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso alebo len nakrájať všetky ingrediencie veľmi najemno. Keď je omáčka hotová, pridajte ju k zvyšku zeleniny a duste ju, kým nebude uvarená. Asi po 8 - 10 minútach je baklažánové ragú hotové.
Miska sa môže hneď podávať horúca alebo zavretá v nádobách, až do zimy.
Prirodzené vlastnosti cesnaku a paradajok umožnia dlhodobé skladovanie guláša bez octu.
Hlavnou vecou nie je zabudnúť na sterilizáciu plechoviek a viečok s vysokou kvalitou.
Robíte guláš z baklažánu?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si o baklažánovom šaláte v nasledujúcom článku:Baklažánový šalát na každý deň