Dobré popoludnie, môj čitateľ. Vlašské orechy sa najlepšie skladujú v škrupine. Avšak zaberajú viac miesta, vážia viac a bez prvého vyčistenia sa nedajú použiť. Našťastie existujú spôsoby, ako konzervovať jadrá týchto orechov bez škrupín.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Výhody vlašských orechov
Vlašské orechy majú výnimočne vyvážené zloženie. Pomer minerálov, vitamínov a bielkovín v nich je takmer dokonalý. Tuky v orechovom oleji sú nenasýtené, a preto bezpečné pre hladinu cholesterolu v krvi.
Orechy sú obzvlášť užitočné v zime a skoro na jar, keď nedostatok vitamínov a nedostatok slnka poškodzujú zdravie. Preto je dôležité udržiavať jadrá čo najdlhšie.
Skladujete v škrupine alebo olúpané?
Ak sa orechy nepestujú vlastnými rukami na mieste, potom pri nákupe musíte zvoliť, čo si vziať - už olúpané alebo stále v škrupine. Každá možnosť má svoje vlastné výhody:
- Olúpané jadrá zaberajú menej miesta. Okrem toho môžete okamžite zistiť, či je výrobok vysoko kvalitný. Bohužiaľ, škrupinová matica môže byť zvnútra suchá alebo plesnivá.
- Matice v škrupine sa udržujú oveľa lepšie. Ak boli správne vysušené a potom ležali na suchom a tmavom mieste, zachovávajú si svoje vlastnosti až do ďalšej úrody.
Ak kupujete škrupinové orechy, uistite sa, že sú kvalitné. Tu je niekoľko znakov, na ktoré sa treba pozrieť:
- celá škrupina bez štiepania a praskania;
- tesne priliehajúce polovice;
- pri pretrepávaní by nemal byť vo vnútri žiadny šum ani pohyb: jadro zdravej zrelej matice je pevne držané na svojom mieste;
- žiadny hnilobný zápach alebo škvrny od plesní.
Skladovanie orechov v škrupinách je veľmi jednoduché: vložte ich do drevenej alebo kartónovej škatule alebo vrecka z priedušnej látky a odložte ich na tmavé a suché miesto (napríklad do skrine). Tam budú správne zozbierané a sušené orechy ležať najmenej šesť mesiacov bez zatuchnutia alebo hniloby.
Skladovanie lúpaných orechov
Pri skladovaní lúpaných vlašských orechov pamätajte: sú úplne bezbranné proti vlhkosti. Vlhkosť, ktorú lúpané ovocie ignoruje, bude olúpaná absorbovať. Vďaka tomu v najlepšom prípade začnú jadrá rásť (to je metóda, ktorú používajú niektorí pestovatelia orechov na rýchle klíčenie orechov na semenách - namočia už olúpané jadrá). Prinajhoršom bude plesnivieť alebo hniť.
Druhou chybou je nákup veľkého množstva lúpaných orechov pre budúce použitie. Pamätajte: tento výrobok je bez obalu extrémne zle skladovaný. Vezmite si toľko, koľko zjete za 2 - 3 týždne. A ak celé jadrá môžu ešte ležať až mesiac, potom sa rozpadnuté rýchlo stanú nepoužiteľnými.
Treťou a najdôležitejšou chybou je skladovanie orechov v plastovom vrecku. „Dusené“ jadrá sa rýchlo zhoršujú. Už o pár dní sa stanú nepožívateľnými.
To ale neznamená, že lúpané orechy sa vôbec nedajú skladovať. Ak naozaj potrebujete, môžete použiť nasledujúce metódy:
- Nalejte jadierka do papierových vreciek alebo škatúľ, potom ich vložte do chladničky.
- Zmrazte jadrá. V takom prípade si zachovajú maximálne vlastnosti. Pamätajte však, že cyklus „zmrazenia a rozmrazenia“ by mal byť jeden - druhýkrát sa orechy premenia na kašu. Preto ich po menších dávkach zmrazte na konzumáciu.
- Orechy spálime. V tomto prípade sú klíčky v jadrách usmrtené a súčasne spóry plesní a larvy hmyzu, ak existujú. Potom sa lúpané orechy môžu skladovať mesiac a pol v ľanovom alebo papierovom vrecku na suchom mieste. Kalcinácia však ničí nielen škodcov, ale aj značný podiel vitamínov.
Viete, ako skladovať vlašské orechy?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Ako variť adjika si prečítajte aj v nasledujúcom článku:Pikantná adjika na zimu: najlepšie recepty s varením aj bez varenia