Dobré popoludnie, môj čitateľ. Pripraviť adjiku z paradajok s prídavkom cesnaku a korenia nie je problém ani pre začiatočníkov v oblasti varenia. Ukazuje sa to pikantné predjedlo s nádhernou bohatou chuťou a arómou.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Niekoľko rád
Pri aplikácii receptu na výrobu adjiky na zimu bez tepelného spracovania musíte dbať na starostlivú predbežnú prípravu. Zelenina sa umyje horúcou vodou pomocou kefy. Je dôležité zabrániť tomu, aby sa najmenšie čiastočky nečistôt dostali do hotového výrobku.
V obchode alebo na bazári dbajú na to, že šupka papriky alebo paradajok je celá, hustá, bez stôp po hnilobe, škodcoch a chorobách. Pri kúpe papriky majú najradšej mäsité odrody.
Pre adjika sa používajú rôzne odrody paradajok, ale toto korenené predjedlo je najchutnejšie, ak nazbierate dobre vyzreté ovocie so šťavnatou, pomerne hustou dužinou a tenkou šupkou. Absencia nadmernej vodnatosti v takýchto paradajkach zabezpečí potrebnú konzistenciu hotovej adjiky a umožní vám ju použiť aj na sendviče.
Cesnak a feferónka hrajú dôležitú úlohu pri zabezpečovaní dlhodobého skladovania adjiky. Ak chcete, ich počet sa dá zvýšiť, ak chcete mať ostrejšiu chuť.
Recept na Adjiku
Ak sa používa zelenina z vlastnej záhrady, zberá sa v predvečer varenia adjika. Pri skladovaní ovocia v nich hrozí hnilobné procesy, ktoré povedú k rýchlemu znehodnoteniu občerstvenia.
Zloženie:
- stredne veľké paradajky - 1 kg;
- paprika šalátového typu - 450 g;
- strúčiky cesnaku - 150 g;
- malý struk horkej (čili) papriky;
- jemná kuchynská soľ - 1 dezertná lyžica;
- stolový (9%) ocot - 3 dezertné lyžice;
- granulovaný cukor stredného mletia - 1 lyžička; l;
- čerstvá šťavnatá petržlenová vňať - jeden zväzok;
- mletý koriander - 1 lyžička l.
Algoritmus varenia:
- Po umytí musia byť plody paradajok utreté dosucha mäkkou bavlnenou handričkou. Veľké paradajky bude treba nakrájať na tri až štyri plátky.
- Z ovocia papriky nakrájajte stopku. Zrná sa odstránia zvnútra. Potom sa papriky nakrájajú na stredné kúsky.
- Cesnakové strúčiky sa zbavia šupky.
- Z jadra ošúpte struky feferónky.
- Všetka pripravená zelenina musí byť nakrájaná. Na tento účel použite mlynček na mäso alebo mixér.
- Výsledná zeleninová hmota sa vloží do plastovej alebo smaltovanej misy.
- Petržlenovú vňať opláchnite studenou vodou. Rozložte 20 minút na ľanový obrúsok, aby ste vylúčili prebytočnú vlhkosť. Potom je to nadrobno nakrájané ostrým nožom.
- Premiestnite pripravenú zeleň do zeleninového pyré.
- Za stáleho miešania drevenou varechou posolíme, pridáme korenie s kryštálovým cukrom a zalejeme octom.
Hmota privedená za stáleho miešania na homogénnu konzistenciu, je okamžite rozdelená do malých suchých nádob, predtým sterilizovaných. Hermeticky sa zrolujte. Môžu byť uskladnené v pivnici.
Adjika pripravená podľa tohto receptu výborne dopĺňa chuť mäsových jedál. Môže sa konzumovať s kebabom, pečenou alebo vyprážanou hydinou. Je vhodné marinovať kuracie stehná, krídla, filé s adjikou, Pred varením sú potiahnuté korenistou hmotou a držané 2-3 hodiny v chladničke.
Varíte domácu adjiku?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Ako variť adjika si prečítajte aj v nasledujúcom článku:Pikantná adjika na zimu: najlepšie recepty s varením aj bez varenia