Jedlá z karfiolu vyzerajú doma skvele. Niektoré gazdinky však túto zeleninu veľmi neradi spracovávajú. Je to spôsobené tým, že takáto kapusta, keď je uvarená alebo dusená, vydáva charakteristický zápach. Môžete sa ho však ľahko zbaviť. A potom sa tento produkt určite stane jednou z najuznávanejších ingrediencií vo vašej kuchyni.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Týmto spôsobom sa odstráni zvláštny zápach karfiolu. Pred pridaním do jedál stačí, aby ste jeho kvetenstvo uvarili v samostatnom kastróle.
A dnes vám prezradíme recept na morenie karfiolu, ktorý dobre ukáže, že vie byť aj neobvykle chutný a úžasne pikantný.
Karfiol v paradajkovej omáčke
Požadované produkty: - karfiol - hlávka kapusty (700 gramov, malá), - paradajky - 1 kg, - červená paprika (sladká) - 2 ks, - rastlinný olej - 60 ml, - strúčiky cesnaku - 3 ks, - soľ - 1- 1,5 tabuľky. lyžice, - cukor - 2-3 tabuľky. lyžice, - paprikový struk (horký) - 1/2 ks. (podľa chuti), - ocot (9%) - 2 tabuľky. lyžice, - čierne korenie (mleté) - pár štipiek (voliteľné).
Metóda varenia
- Do našej paradajkovej omáčky si vyberáme najhustejšie paradajky. Najlepšie sa tu hodia odrody, ktoré majú málo šťavy, ale veľa buničiny. Je to nevyhnutné na to, aby omáčka mohla byť hustá. Ak si dáte príliš šťavnaté paradajky, potom bude najskôr potrebné omáčku odpariť. V opačnom prípade bude kapusta jednoducho prepečená. Paradajky umyjeme, nakrájame z nich stopku a biele žilky a nakrájame ich na štvrtiny.
- Osolíme struky sladkej papriky zo semien a nakrájame ich na kúsky. Nakrájajte na krúžky polovicu feferónkového struku. Potom cesnak očistíme. Pomer cesnaku a feferónky si upravte podľa svojich predstáv, pretože ak ho varíte striktne podľa receptúry, môže byť paradajková omáčka príliš pálivá.
- Oddeľte kapustové kvetenstvo a nakrájajte ich na kúsky.
- Ďalej vybrané paradajky skrútte na jemnom mlynčeku na mäso.
- Potom prechádzame rovnakým mlynčekom na mäso, cesnakom a sladkou a trpkou paprikou.
- Vezmeme si široký kastról, do ktorého nalejeme vodu a zapálime. Zľahka posolíme a akonáhle začne vrieť, vložíme do panvice malú porciu kapusty. Znova ju privedieme k varu a povaríme ďalšie tri minúty. Kvetenstvo vyberieme štrbinovou lyžicou a ihneď naložíme do panvice ich ďalšiu várku. Takto uvaríme všetku kapustu.
- Teraz pripravujeme omáčku. Nalejte paradajkovú hmotu do hrnca a po uvarení ju povarte 10 minút, kým pena neustúpi. Ak sú napriek tomu paradajky veľmi šťavnaté, potom omáčku varte až 20 minút alebo len do zhustnutia. Potom pridáme stočenú papriku a cesnak, pridáme soľ a cukor (ako naznačuje recept). A povaríme po uvarení ďalších päť minút. Na konci nalejte olej a dôkladne premiešajte.
- Teraz pridajte do omáčky všetku predtým uvarenú kapustu. Musíte sa ubezpečiť, že kvetenstvo je úplne ponorené do paradajkovej omáčky. Posledný kúsok povarte ďalších 10-12 minút. Nalejte do nej ocot a nalejte mletú papriku. Varíme ďalšie dve minúty.
- Pripravujeme banky. Umyjeme ich v roztoku sódy, sterilizujeme, čiapky uvaríme. A naplňte horúcou omáčkou a kapustou. Poťahy ihneď strojom zrolujeme.
- Náš karfiol zabalíme do deky alebo deky a necháme jeden deň odstáť. Potom plechovky vyberieme na konečné miesto skladovania (pivnica, komora). Hotový!
Dobrú chuť!
Varíte nakladaný karfiol?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
O tom, ako sa varí kyslá kapusta, si prečítajte v nasledujúcom článku:Ako variť kyslá kapusta za 4 dni: krok za krokom recept