Dobré popoludnie, môj čitateľ. Kečup sa dnes pridáva do jedál takmer v každej rodine. Bez tejto chutnej a aromatickej omáčky je ťažké si predstaviť veľké množstvo domácich jedál. Zeleninové prívarky, veľa prvých a mäsových jedál - to všetko je neustále dochucované kečupom, ktorý zvyšuje chuť jedla. Dnes sa pokúsime vyrobiť špeciálny kečup, v ktorom ako vždy použijeme iba prírodné produkty: paradajky, cibuľu, korenie. Existuje však recept, vďaka ktorému je takýto prípravok nie menej (a pre niekoho ešte viac) chutný ako obvyklá verzia kečupu. To sa stane, ak do našej omáčky pridáme ďalšiu zaujímavú ingredienciu - škrob.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Kečup so škrobom
Požadované výrobky: - paradajky - 2,2 kg, - cibuľa - dve hlavy, - ocot - 50 ml, - soľ - jedna polievková lyžica, - cukor piesok - 150 g, - čierne korenie - 1/2 čajovej lyžičky, - voda - pol pohára, - škrob - dve alebo tri polievkové lyžice lyžice.
Metóda varenia
- Obidve cibule očistíme od plevy. Hodíme ich do mlynčeka na mäso a stočíme ich. Umyjeme vybrané paradajky a tiež prejdeme nožmi mlynčeka na mäso. Zmiešajte prvý a druhý a získajte mletú cibuľu a paradajku.
- Vezmeme si kastról (je lepšie použiť hrubé dno), nalejeme doň našu zmes a dáme ju na dlaždicu. Zahrejte do varu a na miernom ohni duste aspoň 2 hodiny.
- Po uplynutí týchto hodín sporák vypnite a panvicu nechajte vychladnúť. Každý, kto nechce čakať na tento dlhý proces, si môže vziať hrniec napríklad na balkón.
- Keď je hmota vychladnutá, musíte ju urobiť homogénnou. Tu je vhodné použiť jemné sitko, na ktoré opatrne preosejeme celý slepý pokus s kečupom. Šupky a semiačka by mali zostať na site a kečup by už mal vyzerať ako jeho finálna verzia.
Preosiatu omáčku vrátime na panvicu a ochutíme ju korením. Taktiež do nej nasypeme soľ a cukor, prihodíme korenie, zalejeme octom. - (Už naplnený kečup) opäť vložte na sporák. Mimochodom, niekedy pridám list alebo dva lavrushky, aby bola omáčka ešte voňavejšia. Môžete urobiť to isté, ale toto, ako sa hovorí, nie je pre každého.
- Kečup privedieme do varu a povaríme ďalších 20 minút. Súčasne rozpustite škrob v čistej (filtrovanej) vode a tesne pred koncom varenia opatrne (v tenkých prúdoch) nalejte škrobový roztok do našej omáčky. Pre väčšiu vzájomnú penetráciu v čase infúzie musíte kečup neustále miešať.
- Dve až tri minúty varte obrobok spolu so škrobom a vypnite varnú dosku.
- Dózy sterilizujeme, zavaríme im viečka a do týchto nádob nalejeme kečup. Hotový!
Užitočné tipy na predpis
- Táto omáčka sa zvyčajne vyrába z prezretých alebo mierne pretlačených paradajok.
- Pre hustý kečup choďte na mäsité odrody paradajok.
- Ak nemáte radi pikantné, potom znížte (alebo vôbec nedávajte) množstvo korenia.
- Ocot je tu vhodnejší 9%.
Dobrú chuť!
Máte radi varenie kečupu?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
O paradajkovom kaviári si môžete prečítať aj v nasledujúcom článku:Zelený paradajkový kaviárv