Paprika v bulharskom štýle plnená zeleninou - originálny recept na zimné uskladnenie. Jedná sa o papriku, ktorá je naočkovaná a naplnená cibuľou a mrkvou. Celé jedlo je mierne dusené a konzervované na zimu spolu s kúskami cesnaku marinovanými v paradajkovej šťave a octe.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Táto zimná konzervácia je skutočnou spásou, keď potrebujete rýchlo a chutne prestrieť stôl. Paprika môže byť buď prílohou k mäsu, alebo samostatným jedlom. Sú úžasne kombinované so zemiakovou kašou alebo cestovinami. Okrem toho môžu byť papriky varené bez plnky - potom sa jednoducho nakrájajú na kolieska a dusia sa s neúspešnou plnkou pred tým, ako sa stočia do zaváracích pohárov.
Zoznam výrobkov
Príprava bulharského korenia je veľmi jednoduchá. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- Paradajková šťava (hotová alebo vytlačená z čerstvých paradajok) - 1,5 l.
- Mrkva - 400-500 g.
- Cibuľa - 500 g.
- Sladká paprika - 1 kg.
- Slnečnicový olej na vyprážanie a dusenie - 1 pohár.
- Cesnak - 5-6 stredne veľkých klinčekov.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Ocotová esencia - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 2 lyžice.
- Korenie (bobkové listy, klinčeky v púčikoch, nové korenie v hrášku) - podľa chuti.
Postup varenia
Najskôr je potrebné pripraviť náplň do papriky. Robí sa to takto:
- Cibuľa je olúpaná z plevy, mrkva sa umyje a zoškrabne zo špinavej vrchnej vrstvy.
- Cibuľu nakrájame nadrobno na malé štvorčeky, mrkvu nastrúhame na jemných zuboch.
- Olej sa naleje do predhriatej panvice. Keď je horúčava, cibuľa a mrkva sa za stáleho miešania dusia, aby sa zabránilo vzniku kôrky.
Medzitým sa pripravujú papriky:
- Z ovocia sa odstránia stopky a rozrežú sa na polovicu.
- Semená sa vyberajú zvnútra a samotné polovičky sa umyjú studenou vodou, aby sa z nich zmyli zvyšky semien.
- Papriky sa sušia na uteráku alebo papierových obrúskoch.
- Potom sú plody naplnené restovanou zmesou cibule a mrkvy.
Je čas na paradajkovú šťavu:
- Šťava sa pripravuje pomocou odšťavovača alebo mixéra zo zrelých paradajok. Ale ak nie je čas alebo chuť sa motať okolo, môžete použiť hotový.
- Šťava sa naleje do hrnca a dá sa na stredný oheň.
- Ihneď, keď je šťava ešte studená, sa do nej vhodí paprika spolu s plnkou.
- Paprika sa varí 25 - 30 minút do mäkka. Počas varenia sa pridáva korenie - okrem cesnaku.
- Úplne na konci, keď sú papriky hotové, sa cesnak rozdrví na jemnú kašu a hodí sa do džúsu.
Nasleduje skutočná ochrana:
- Sklenené nádoby (najlepšie zo všetkých litrov) sa umyjú a sterilizujú parou.
- Paprika sa dáva dovnútra spolu s náplňou.
- Do paradajkovej šťavy sa pridá ocot a potom sa paprika v nádobách zaleje vriacou zmesou.
- Banky sú uzavreté vekom a zapečatené.
- Zrolované tégliky sa prevrátia vrchnákom a zabalia sa do teplej deky. V tejto podobe sú ponechané jeden deň. Potom je možné konzerváciu uložiť.
Ak ste do džúsu pridali bobkový list, mali by ste ich pred konzerváciou odstrániť, inak počas skladovania utopia arómu ostatných korenín. No, ak je vyprážanie príliš veľa, zvyšky je možné vyhodiť jednoducho do paradajkového džúsu alebo priamo do zaváracieho pohára, aby ste ho mohli iba zrolovať.
Varíte na zimu plnené papriky?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
O kŕmení cibuľou a cesnakom si prečítajte v nasledujúcom článku:Ako a kedy kŕmiť cibuľu a cesnak, aby listy nezožltli