Nakladané uhorky sú obľúbeným občerstvením mnohých. Ako sa však môžete vyhnúť zjemneniu zeleniny pri konzervovaní a dosiahnuť tú „pravú krízu“?
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Jednoduché tajomstvá
Ak chcete získať silné, chrumkavé nakladané uhorky, je vhodné dodržiavať určité podmienky. Nezanedbávajte maličkosti!
Ušetriť čas
Ak to preženiete s tepelnou úpravou, môžete si dať „uvarené“ uhorky. V závislosti od objemu nádoby, ktorá sa má sterilizovať, sa zvolí optimálna doba ohrevu.
Na odrode, veľkosti a sviežosti záleží
Hybridy šalátu a odrody uhoriek sa používajú iba čerstvé a výsledok ich morenia bude neúspešný.
Prezreté, príliš veľké vzorky nie sú vhodné na konzervárenské účely. Neúspešným materiálom sú aj nedostatočne čerstvé, zatuchnuté uhorky. Skúste použiť čerstvo zozbierané ovocie, ktoré je zhruba rovnako veľké, stredne veľké.
Tajné prísady
Hlavnou zložkou marinády je ocot (alebo jeho náhrady). Nadmerné množstvo kyseliny premení konzervovanú uhorku na „zrazené mlieko“, preto je dôležité udržiavať v tomto smere rovnováhu.
Pre chrumkavosť uhoriek sa odporúča použiť ďalšie aromatické prísady: listy a korene chrenu, „kytica“ vetvičiek čerešní a čiernych ríbezlí s listami, paradajkami atď.
Marinujte a chrumkajte!
Recept na klasickú verziu:
- najčerstvejšie uhorky;
- chren, ríbezle a čerešňové listy - 2-6 ks .;
- korenie: čierne korenie a nové korenie (hrášok), bobkový list - niekoľko kusov.
Pre marinádu (na 1,5 litra vody):
- štvrť pohára soli;
- pol pohára cukru;
- rovnaké množstvo 9 percent octu.
Príprava
Pred zostavením musia byť plechovky a kovové viečka nielen umyté, ale aj sterilizované dostupnými metódami, spravidla stačí niekoľko minút.
Uhorky, ak už ležali, a nie „ihneď zo záhrady“, je lepšie vopred namočiť do studenej vody, aby sa obnovila šťavnatosť.
Pred položením ich umyte a odrežte ich konce - zvýši sa tým bezpečnosť nakladanej zeleniny.
zhromaždenie
Obarené listy a korenie sa vložia do nádob ako spodná vrstva. Ďalej sú pripravené uhorky umiestnené na úroveň krku, čím sú hustejšie, tým lepšie. Zhora môžete „zatlačiť“ s čerešňovými a chrenovými listami.
Naplňte
Pre marinádu sa voda privedie k varu, pridá sa soľ, cukor, ocot a zmes sa mieša, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
Bez ochladenia sa nádoby s uhorkami nalejú s roztokom, zatiaľ čo výška nalievania by mala byť vyššia ako zelenina. Nádoby sú uzavreté čistými viečkami a ponechané 10 minút.
Sterilizácia
Predpražky z uhorky sa sterilizujú vo vriacej vode, zatiaľ čo spodok sterilizátora (nádrž, veľký kastról) je lepšie kvôli bezpečnosti zakryť handrou a tiež monitorovať hladinu kvapaliny. Po opätovnom varení sa voda varí ďalších 10 minút (pre litrové plechovky).
Dokončenie
V záverečnej fáze zostáva plechovky zrolovať (čo najrýchlejšie), potom ich nechať obrátené hore dnom, aby ste ich ochladili, môžete zakryť hrubou handričkou. Chladené konzervované potraviny sa vyberú na miesto, kde sa dajú dlhodobo uskladniť. Asi po mesiaci môžete hotový výrobok vyskúšať.
Ako môžete vidieť, tajomstvá výroby skvelých nakladaných uhoriek sú celkom jednoduché, použite ich na vychutnanie si tejto chrumkavej pochúťky v zime.
Varíte nakladané uhorky?
Pôvodný článoka veľa ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
O cukre v konzervách si môžete prečítať aj v nasledujúcom článku:Cuketa: recepty na zimu