Ak uhorky varíte bez sterilizácie a pridania octu, pomôže vám to skrátiť čas potrebný na konzerváciu a zachová si sviežu chuť zelentu. Zákruty podľa jedného receptu je možné uchovávať iba v chladnej miestnosti, zatiaľ čo iné prechádzajú fermentačným procesom, takže nepotrebujú zvláštne podmienky.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Zelené sudy bez sterilizácie
Pre 4 litrové plechovky na konzervovanie bez octu musíte brať produkty v takom množstve:
- 2 kg uhoriek;
- 1 šálka soli
- 2 litre vody;
- 1 koreň petržlenu;
- 1 čili paprička;
- 4 dubové listy;
- 4 veľké cesnakové zuby.
Zelentsy by sa mali umyť a namočiť do studenej vody na hodinu alebo hodinu a pol. Potom odrežte konce. Olúpte cesnak a nakrájajte na plátky. Nakrájajte koreň petržlenu na tenké prúžky alebo polkrúžky. Z papriky odstráňte stopku, vyberte jadrovník so semiačkami a ovocie nakrájajte na veľké kúsky.
Pripravte koncentrovanú soľanku z vody a soli. Banky nie je potrebné sterilizovať. Stačí ho umyť sódou bikarbónou. Na dno každej nádoby natrieme 1 dubový list a strúčik cesnaku, 1/4 petržlenovej vňate a čili.
Uhorky sú naukladané zvisle, na seba pevne stlačené. Všetko zalejte soľným koncentrátom, zakryte viečkom a vložte do hlbokých tanierov. Zelenú nechajte kysnúť 4 dni pri izbovej teplote. Dosky je potrebné vymeniť, aby sa roztok nevylial na dosku.
Keď sú uhorky bez octu a sterilizácie hotové, vytvorí sa na dne nádoby belavý povlak. Bude to musieť byť odstránené. Za týmto účelom sa všetky plody umyjú pod tečúcou vodou. To isté sa deje s korením a samotnými nádobami. Všetko je vložené späť do nádob a naplnené studenou vodou z vodovodu. Potom ich uzavrú viečkami, ktoré sú vopred obarené vriacou vodou. Takéto uhorky môžete skladovať bez octu pri izbovej teplote na tmavom mieste.
Kyselina citrónová namiesto octu
Chrumkavé kyslé uhorky sa získavajú nahradením octu kyselinou citrónovou. To nevyžaduje sterilizáciu. Na prípravu uhoriek musíte vziať:
- 4 kg uhoriek;
- 2 litre vody;
- 100 g soli;
- 2/3 hod l. kyselina citrónová;
- 4 stredné strúčiky cesnaku
- 1 zväzok zelených kôpru;
- 4 dáždniky kôpru;
- 8 čerešňových listov;
- 8 listov čierneho ríbezle;
- 4 listy chrenu;
- 120 g cukru.
Uhorky sa musia umyť a namočiť do studenej vody na 3-4 hodiny. Potom konce vyberte, osušte a odstrihnite. Umyte všetku zeleň. Olúpte cesnak a nakrájajte na veľké kúsky. Na dno umytých nádob dajte bylinky a zuby cesnaku. Na vrchole pevne uhorky. Všetko zalejte vriacou vodou po dobu 15 minút.
Potom opatrne vypustite kvapalinu z plechoviek a odošlite do sporáka. Hneď ako zovrie, postup opakujte. Celkovo je potrebné uhorky 3 krát napariť bez sterilizácie. Na konci poslednej manipulácie sa do kvapaliny pridá soľ, cukor, kyselina citrónová a opäť sa privedie k varu. Uhorky sa zalejú pripraveným roztokom, zrolujú sa plechovými viečkami a nechajú sa vychladnúť, pričom sa plechovky obrátia hore dnom. Potom je možné konzerváciu bez sterilizácie preniesť do skladov v suteréne, pivnici alebo komore.
Skúšali ste variť uhorky bez octu a sterilizácie?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si o receptoch na uhorky v nasledujúcom článku:Uhorkový šalát na zimu