Cviklový šalát na zimu vám umožní okamžite získať ako lahodné predjedlo, tak zálievku na boršč. Takéto konzervované jedlo sa pripravuje jednoducho z rozpočtových produktov. Paprika, paradajky, cibuľa a cesnak sú v dokonalej harmónii s repou ako spoločníkmi.
Dajte lajky a prihláste sa na odber kanála. “O Fasende". To nám umožní vydávať zaujímavejšie články o záhrade.
Tandem so sladkou paprikou
Pre vynikajúci šalát z červenej repy na zimu musíte brať nasledujúce ingrediencie:
- 6 kg repy;
- 1 kg cibule;
- 1 kg červeného alebo žltého korenia;
- 0,4 l rafinovaného slnečnicového oleja;
- 0,4 kg cukru;
- 2 lyžice. l. stolová soľ;
- 0,4 l vody;
- 0,4 l 9% kyseliny octovej.
Najskôr sa korene umyjú a varia v samostatnej nádobe, až kým nebudú jemné. Potom sa ochladia, odlepia a rozomelú na hrubom strúhadle. Na tento účel môžete použiť špeciálny nástavec v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote.
Paprika sa zbaví stopky, rozreže sa na polovicu a obalia sa semenami. Potom nakrájame na malé prúžky. Cibuľové hlavičky sú olúpané a nasekané v náhodnom poradí. Cibuľu môžete nakrájať na tenké polkrúžky, štvrtiny alebo nakrájať na kocky.
Nalejte olej do hrnca so širokým dnom a nádobu postavte na stredný oheň. Všetka zelenina, okrem cukrovej repy, sa vypráža 5 minút. Potom pridáme cukor, ocot a soľ. Posledná zložka musí byť vybraná starostlivo. Soľ by mala byť iba kamenná. Špeciálne, jodizované a námorné použitie nie je povolené. V opačnom prípade sa šalát z červenej repy ukáže ako príliš jemný a chuťovo nepríjemný. Takéto výrobky sa nebudú skladovať celú zimu.
Akonáhle je zelenina dusená v sladkokyslom zložení 10 - 15 minút, môžete pridať cviklovú zmes. Potom sa výrobok varí ďalších 20 minút a za horúca sa naleje do sterilizovaných jednolitrových sklenených nádob. Šalát na zimu zrolujte pomocou plechových viečok a nádobu obráťte hore dnom. Navrch prikryjeme utierku a držíme, kým šalát úplne nevychladne. Potom sa polotovary prenesú do skladov v pivnici alebo suteréne.
Repa s paradajkami
Ak nie je možné kúpiť sladkú papriku, ale v chladničke sú rezervy paradajok, môžete si pripraviť repný šalát s prídavkom týchto druhov ovocia a cesnaku. Vezmite:
- 6 kg repy;
- 2 kg mrkvy;
- 2 kg zrelých paradajok;
- 200 g cukru;
- 200 g cesnaku;
- 400 ml slnečnicového oleja;
- 50 ml octovej esencie;
- 75 g soli;
- 10 g mletého sušeného čili.
Všetka zelenina je umytá. Cvikla a mrkva sa očistia a nakrájajú na strúhadle určenom na kórejský šalát. Ak chcete, kombajn môžete použiť výberom príslušnej prílohy.
Paradajky sa umyjú, stopka sa odstráni. Zelenina je nakrájaná na malé kocky, strúčiky cesnaku sú olúpané a pretlačené lisom.
Rafinovaný olej sa naleje do veľkej nádoby, polovica repnej hmoty sa natrie a pokryje kryštálovým cukrom. Len čo sa zelenina trochu zmenší, pošle sa jej zvyšná repa a mrkva. Všetky sú dusené do mäkka. Potom sa do kompozície pridajú kocky paradajok, soľ, feferónky a octový koncentrát. Dusíme 5-10 minút a ihneď rozdelíme do bánk, ktoré boli predtým sterilizované. Zvinieme plechovými viečkami. Šalát môžete na zimu uložiť do skrine, chladničky alebo do pivnice.
Robíte si na zimu šaláty z červenej repy?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si o receptoch na kórejské uhorky na zimu v nasledujúcom článku:Recepty na chutné kórejské uhorky na zimu