Ak si nie ste vedomí rozdielu medzi kapustovou polievkou a borščom, hovorím vám... Kapustová polievka je tradičné ruské jedlo, ktoré sa pripravuje bez pridania cvikly. Toto viaczložkové jedlo z kapusty sa pripravuje v každej rodine. Varím kapustnicu s jedným tajomstvom, ktoré mi prezradila moja stará mama.
Vyberte si do vývaru akékoľvek mäso podľa svojej chuti, ale najchutnejšia kapustová polievka podľa mňa pochádza z hovädzieho mäsa. Ak si dáte kuracie mäso, potom je lepšie domáce.
Ingrediencie pre 3L hrniec:
Mäso z vývaru (hovädzie alebo bravčové) - 500 gr
Zemiaky - 4 ks.
Kapusta - 300 gr
Mašľa - 1 ks.
· Mrkva - 1 ks.
· Paradajka - 1 ks.
Paradajková pasta - 3 lyžice
Cesnak - 2 strúčiky
Podľa chuti osolíme a okoreníme
Zelení podľa chuti
Maslo - 50 gr
Raz som uvaril kapustnicu z kyslej kapusty - poviem vám, že je to neskutočne chutné jedlo! Keď v Rusku začali variť toto vzácne mäsové jedlo, často doň nedávali čerstvú kapustu, ale kyslú kapustu.
Existuje veľa receptov na toto jedlo (s hubami, šprotami v paradajkách a dokonca aj s jeseterom) a tradične sa podáva s kyslou smotanou alebo smotanou.
Recept:
1. Mäso uvaríme s korením domäkka.
2. Najlepšie je nakrájať zemiaky na kocky - to je najlepšia voľba pre boršč. Keď je mäso hotové, vhoďte zemiaky do vývaru a počkajte, kým zovrie.
3. Na masle speníme cibuľu, mrkvu (nadrobno nakrájanú), tiež nastrúhaný cesnak a nakrájané paradajky (môžete piť ovocný džús). Pridám aj paradajkovú pastu (pár lyžíc). Po vyprážaní je potrebné zeleninu trochu podusiť (5 minút).
4. Keď zemiaky začnú vrieť, pridáme nastrúhanú kapustu a varíme ich, kým nezmäknú.
5. Úplne na koniec pridajte bylinky a vytlačte cesnak. A jedným tajomstvom je lyžica masla.
Je tiež veľmi dôležité, aby bola kapustová polievka vylúhovaná, takže ju nechajte pôsobiť 20 minút. Ak pridáte kyslú kapustu, potom ju stačí uviesť do varu a dlho nevariť.
Pri pridávaní paradajok ich obarte vriacou vodou, aby sa zbavila šupky. Rád používam domáci ovocný nápoj, ale potom je lepšie do omáčky pridať trochu cukru, aby kapustová polievka nebola kyslá.