Palacinky podľa tohto receptu získavajú aj začínajúce gazdinky. Sú jemnej chuti a veľmi krásneho vzhľadu. Tento recept som našiel pred pár rokmi a po vyskúšaní ďalších som sa s ním vyrovnal. Už to bolo testované časom.
Kedykoľvek varíte palacinky s kefírom alebo kyslou smotanou (fermentované pečené mlieko), panvicu dobre rozohrejte, aby prvá palacinka vyšla a nebola hrudkovitá. Skúsené ženy v domácnosti vedia, že takéto palacinky sa ťažšie vyberajú, preto panvicu iba dobre rozohrejte.
Zloženie:
Kefír - 0,5l
Mlieko - 200 ml
· Vajce - 1 ks.
Cukor - podľa vkusu (asi 2 - 3 lyžice)
Podľa chuti osolíme
Soda - 1 lyžička
Múka - 1-2 poháre (podľa konzistencie)
Kto by nemal rád palacinky? Sú pripravené v akejkoľvek podobe, s rôznymi náplňami a rôznymi receptami. Tento recept som našla už dávno a je ideálny na palacinky bez náplne (varím s náplňou len v mlieku, bez toho, aby som urobila cesto).
Postupnosť varenia:
· Zahrejte kefír, ale iba na teplotu asi 30 stupňov (inak získate tvaroh a srvátku). Pridajte sódu bikarbónu a miešajte. Po tom, čo sóda bikarbóna prská, pridajte vajce, soľ a cukor podľa chuti a múku. Nie je potrebné hasiť sódu octom - sama sa uhasí z kyseliny kefíru, ale na to musí byť teplá.
· Cesto vymiesime tak, aby bolo jeho konzistencia podobná hustej kyslej smotane. Nechajte chvíľu pôsobiť a medzitým pomaly povarte mlieko.
· Mlieko uvarte osobitne a tenkým prúdom nalejte do zmesi na palacinky. Všetko robím metličkou, a potom všetko vyšľahám mixérom - takže pre istotu nezostanú žiadne hrudky. A úplne na koniec pridáme rastlinný olej (ideálne je samozrejme pridať rozpustené maslo). Cesto nechajte stáť 15 minút (ak to čas dovoľuje), alebo lepšie - pol hodinu.
Podľa tohto receptu sa palacinky počas vyprážania dostanú do otvoru, z toho sa nazývajú „prelamované“.
Rád vyprážam palacinky na starej liatinovej panvici, ale vždy si ich vymastím kúskom slaniny. Nemám veľmi rád vyprážanie palaciniek na špeciálnej tenkej lievancovej panvici - majú úplne inú chuť a vzhľad. Ale tu, ako ste zvyknutí. V priemere tento recept pripraví asi 20 palaciniek (kto pečie ako - hrubšie alebo tenšie).
Aby sa vám palacinky nelepili, panvicu dobre rozohrejte (a stále myslite na masť - nelepí sa na ňu ani jedna palacinka). Takéto palacinky je dobré podávať s kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom (tu už sledujte sladkosť palaciniek).
Dobrú chuť!