Med - pochúťka, ktorí milujú deti i dospelých. Táto sladkosť je aktívne používa nielen pri varení a ľudová medicína, ale aj v kozmetike, pretože tento výrobok obsahuje veľké množstvo živín.
Zákazníci výberu medu, zvyčajne venovať pozornosť svojmu vzhľadu, toľko pílu v bankovom kryštalizácie cukrov, mohli s istotou, ako hovoria, med cukor. Ale včelári, ktorí naozaj poznajú všetky nuansy tohto procesu, neradi počujú takéto vyhlásenie, pretože to je zásadná chyba. V tomto článku sa budeme snažiť pochopiť pravdu a porozumieť tomu, čo sa skutočne deje v mede hrnca.
Neskúsených milovníkov medu sa domnievajú, že tekutý med - to je vždy znamením čerstvosti produktu. Ďaleko od nej. Vo väčšine prípadov je tento stav položky hovorí niečo o falšovanie alebo ako dôkaz o špeciálu kúrenie uchýlili k bezohľadných predajcov, aby zlepšili svoje vonkajšie charakteristiky výrobky.
Všeobecne platí, že prírodný med nutne kryštalizovať ako presýteného látky nakoniec v ňom obsiahnuté sa zrazenina, meniace sa z kvapalného na pevnej látky.
Môžeme povedať, že med je cukor?
Typicky, cukor môže iba džem, cukor, ktorý, pri dlhodobom skladovaní, oddelená kryštalizovať a tvorí pevné hmoty v spodnej časti nádoby. Áno, existujú podobnosti v zásade, v týchto procesoch - tam a, a tam je kryštalizované cukry, ale úplne identická nemôžu byť považované za - na jednej jam kryštalizuje sacharózy a medu - glukózu.
Že toto je hlavný rozdiel medzi týmito dvoma procesmi. Vizuálne kryštalického cukru tiež vyzerať inak - v jám, ktoré sú sústredené v sedimente, a v mede rovnomerne rozložené po celej banky.
Tak, zlato, "cukor" nemožno nazvať ako hlavný účinnú látku v ňom - glukóza. Ale málokto bude používať vo svojom prejave slovo "zaglyukozivshiysya" - príliš sentimentálne, že to znie, aspoň z pohľadu fyziky a popisuje proces čo možno najpresnejšie.