Raz som počul, že na severe miestni rybári vôbec nejedia ružového lososa a kŕmia ním len psov. Takéto vyhlásenie znie úprimne zvláštne, pretože je to ružový losos, ktorý je jednou z hlavných komerčných rýb Ruskej federácie. Je čas pokúsiť sa pochopiť túto náročnú problematiku a zistiť, prečo ružový losos stále nie je medzi miestnymi obľúbený.
Ružový losos, alias "Pink losos", alias "Oncorhynchus gorbuscha" je jednou z najobľúbenejších komerčných rýb z rodiny lososov. Každý rok sa na svete vyloví viac ako 260 miliónov týchto rýb alebo asi 400 tisíc ton ružového lososa len priemyselnými metódami. Zároveň sa v Ruskej federácii ročne uloví asi 140 miliónov rýb. Na druhom mieste sú Spojené štáty americké, ktoré ulovia približne 100 miliónov ružových lososov ročne. Ryby sa zbierajú hlavne na kaviár, ale zbierajú sa aj na mäso. Náklady na ružový losos na Kamčatke sú asi 165 rubľov za kilogram (priemerná veľkoobchodná cena). V Moskve už cena rastie na 205 rubľov za kilogram.
Zaujímalo by ma, koľko stojí iná populárna ryba? Kilogram tresky má veľkoobchodnú cenu 130 rubľov za kilogram, treska belasá - 100 rubľov, cena nerkutsena presahuje 800 rubľov a cena lososa coho bude zaručene vyššia ako 700 rubľov. Ružový losos je teda cenovo dostupný, no zďaleka nie najlacnejšia ryba. A tu, pri spomienke na jeho priemyselnú prípravu, je čas zakričať: sami sa nejedia, lebo drahá! Ale čo to má spoločné so súkromným rybolovom? V skutočnosti je dôvod iný.
>>>>Nápady na život | NOVATE.RU<<<<
Je to všetko o vlastnostiach mäsa z ružového lososa. Ide o to, že je veľmi tenký. Zapojiť sa do dlhodobého skladovania takýchto rýb pomocou "ľudových" metód je takmer nemožné. Dlhodobé skladovanie rýb je možné len pri použití špeciálnej mrazničky. Je potrebné povedať, že vzácny človek na planéte si môže dovoliť osobný mrazničku na ryby niekde v pivnici v krajine? Hoci je táto vec mimoriadne užitočná, v súkromnej ekonomike je stále neprimerane drahá.
Ukazuje sa teda, že pre bežného človeka je jediným spôsobom, ako zabezpečiť dlhodobé skladovanie ružového lososa, uchýliť sa k jeho soleniu. Ale ak je potom ružový losos premočený a zvädnutý, jeho fyzický stav a chuť spôsobí rybárovi veľa nepríjemných otázok. Najbližšie, čo môžete porovnať namočený slaný ružový losos, je rohožka. Rohožku som našťastie ešte neskúšal, ale zvonku ryba vyzerá presne takto... Miestni preto radšej chytajú iné druhy rýb, ktoré sú oveľa vhodnejšie na solenie.
Ak sa stretnete s ružovým lososom, potom je z väčšej časti zaujímavý iba ako zdroj kaviáru. Pre svoju chuť nie sú obľúbené ani čerstvé ryby. Dokonca sa dá povedať, že prímorskí obyvatelia sú na rozdiel od tých, ktorí žijú v hlbinách pevniny, v tomto smere „rozmaznaní“ sortimentom.
Ak sa chcete dozvedieť ešte zaujímavejšie veci, mali by ste si prečítať o kto a prečo sa sovietski vedci usadili v Barentsovom mori, a prečo Nóri nie sú spokojní s novými osadníkmi.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/190422/62757/