Baklažány nájde v záhrade každý druhý záhradkár, no pravidlá starostlivosti o túto zeleninu pozná málokto. V prípade nedodržania agrotechniky alebo prezretia získavajú plody zelený odtieň. Sú nebezpečné na jedenie. Dnes budem hovoriť o príčinách ekologizácie a ako sa jej vyhnúť.
Hlavné dôvody
Zelenú farbu šupky má na svedomí solanín, alkaloid toxický pre ľudí. Modré alebo fialové plody tiež obsahujú alkaloid, ale v bezpečných dávkach. Dodáva zelenine špecifickú, mierne horkastú chuť. Solanín sa môže hromadiť z dvoch dôvodov:
- Ak by boli porušené pravidlá poľnohospodárskej techniky. Neskorá zálievka, sucho či nedostatok svetla môžu v konečnom dôsledku viesť k nahromadeniu toxickej látky. Zeleninu pravidelne zalievam. Potreba zavlažovania môže byť určená povrchom pôdy. Hneď ako vrchná vrstva začne vysychať, je potrebné poliať. Ale je lepšie vytvoriť systém. Napríklad zeleninu zalievam každé 3-4 dni ráno. Používam balenú vodu. Neodporúčam zalievať tečúcou vodou. To môže viesť k podchladeniu koreňového systému.
- Druhým dôvodom hromadenia solanínu je predčasný zber. Prezreté plody začínajú zelenať, rozjasňovať sa a môžu získať žltkastý odtieň. Buničina a semená takýchto baklažánov stmavnú, takmer hnedú.
Môžete jesť zelený baklažán?
V žiadnom prípade neodporúčam jesť zeleninu, ktorá má prezretý alebo nahromadený solanín z dôvodu porušenia v starostlivosti. Solanín môže byť aj po tepelnej úprave zdraviu nebezpečný. Otrava alkaloidmi nie je to najpríjemnejšie, čo sa môže stať a po takomto obede či večeri budete musieť stráviť niekoľko bolestivých dní doma či dokonca v nemocnici.
Niektorí záhradkári odporúčajú prezretú zeleninu namočiť do fyziologického roztoku a potom ju povariť 3-5 minút v osolenej vode. Táto technológia údajne umožňuje minimalizovať obsah solanínu. Neodporúčam ale experimentovať s vlastným zdravím. Prezreté baklažány je lepšie nechať na semená a budúci rok zbierať rýchlejšie.
Kedy by ste mali zbierať baklažán?
Ovocie odporúčam zbierať v momente technickej zrelosti. Je to celkom jednoduché skontrolovať. Zľahka zatlačím na ovocie - ak priehlbina po pár sekundách zmizne, zelenina je hotová, dá sa vybrať z kríka a ak priehlbina nezmizne, tak je už taký baklažán prezretý. Aj keď sa farba šupky nezmenila, je lepšie ju nevariť.
Môžete sa tiež zamerať na informácie uvedené na štítku osiva. Výrobca vždy píše, za koľko dní bude úroda hotová.
Vlastnosti odrody
V obchode nájdete semená zelených a dokonca aj bielych baklažánov. Výrobcovia vyvinuli hybridné odrody s extrémne nízkym obsahom nebezpečného alkaloidu. Z tohto dôvodu kôra ovocia nestmavne. Niektoré odrody sa môžu dokonca konzumovať čerstvé. Netreba ich variť ani smažiť, namáčať v osolenej vode a pod. Chuť takéhoto baklažánu nie je vôbec horká a môže dokonca pripomínať hubu.
Odrody bieleho a zeleného baklažánu:
- Emerald F1;
- Alenka;
- zelená;
- Zelená F1;
- joga;
- Louisiana;
- thajská zelená;
- Zelená galaxia F1.
Môžu sa pestovať a jesť bez strachu. Solanín sa nehromadí a jeho celkový obsah je minimalizovaný.
Čo robíte so zelenými baklažánmi a ako predchádzate hromadeniu solanínu? Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch.
Prečítajte si tiež: Tekvicový med: popis odrody. Hovorím o zložitosti výsadby a starostlivosti
Ďalší súvisiaci článok: Gymnospermous tekvica: popis. Moje odporúčania pre pestovanie a ďalšiu starostlivosť o rastlinu
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a ak je článok užitočný, zanechajte LIKE!
#baklažán#dozrievanie#odrody baklažánu