Varenie vajec je ďalšou výzvou. Zdalo by sa, že v takejto zdanlivo triviálnej záležitosti to môže byť ťažké. V skutočnosti však nie je všetko také samozrejmé, ako si mnohí z nás myslia. Ak sa potrebujete uistiť, že uvarené vajcia sa vždy dajú ľahko ošúpať a nikdy neprasknú, budete si musieť zapamätať niekoľko dôležitých bodov a určite ich pri varení brať do úvahy.
Pri varení kuracích vajec úspech pozostáva z troch hlavných bodov: stav vajec pred uvarením, stav vajec bezprostredne po uvarení a trvanie varu. Málokto si myslí, že uvarenie vajíčka je prechod žĺtka a bielkovín z tekutého do tuhého skupenstva. Vykonáva sa v dôsledku zmeny hustoty adhézie molekúl ovalbumínu pod vplyvom vysokej teploty. Inými slovami: žĺtok a bielok sa scvrknú, zatiaľ čo škrupina zostane na svojom mieste.
Prvá vec, ktorú si treba pamätať pri varení vajec, je, že samotné vajcia musia mať izbovú teplotu. Ak hodíte studené vajcia do horúcej alebo horúcej vody, vždy bude pri varení hroziť poškodenie škrupiny. Preto sa odporúča najskôr držať výrobok v nádobe s teplou vodou z vodovodu.
>>>>Nápady na život | NOVATE.RU<<<<
Po druhé, stav vajec bezprostredne po uvarení je mimoriadne dôležitý. Keď sa výrobok vyberie z vriacej vody, mnohí majitelia a ženy v domácnosti ho odporúčajú okamžite poslať do studenej vody. Toto je účinný tip, ktorý môže pomôcť lepšie odlupovať škrupinu od bielkovín. Preto hodiť vajíčka na 5-10 minút do studenej vody nie je zlý nápad.
Po tretie, dôležitá je doba varenia vajec. Trvanie tohto procesu priamo závisí od dvoch faktorov: ako chcete získať vajíčko žĺtok a do akej konkrétnej vody vajce spadlo na začiatku varenia: do ešte teplej vody alebo do už vriaci. Ak sa vajcia ponoria do ešte teplej vody: uvarené na mäkko - 5-6 minút, vo vrecúšku - 8-10 minút, natvrdo - 10-12 minút. Ak sú vajcia ponorené do vriacej vriacej vody: namäkko - 2-3 minúty po uvarení, vo vrecku - 3-5 minút po uvarení, natvrdo - 8-10 minút po uvarení. Malo by sa tiež pamätať na to, že optimálna teplota na varenie vajec je 80-85 stupňov Celzia.
Ak sa chcete dozvedieť ešte zaujímavejšie veci, mali by ste si prečítať o víno, paradajkový pretlak: potraviny na zmrazenie na predĺženie ich trvanlivosti
Zdroj: https://novate.ru/blogs/270222/62276/