Existuje veľa možností na solenie veľkej zeleniny. Každá gazdinka má niekoľko osvedčených a účinných metód na solenie takýchto „neformátových“ produktov. Dnes vám prezradím tie najzákladnejšie z nich a podľa mňa aj tie najchutnejšie.
Prípravné akcie
Pre veľké ovocie (a nielen uhorky, pozor) je podľa mňa najvhodnejšia konzervácia v malých kúskoch. Táto metóda vám umožní umiestniť veľkú zeleninu do správnej nádoby bez straty kvality a chuti občerstvenia.
Pred samotným varením je potrebné uhorky vybrať a pripraviť.
Možnosti kalibrácie:
- hustá koža bez mäkkých oblastí;
- nedostatok pomalých a vysušených oblastí na plode;
- jednotná zelená farba šupky (nie tmavá a nie svetlá) bez zjavného slnečného „spálenia“;
- nedostatok hniloby a vážne mechanické poškodenie.
Po starostlivom výbere by sa malo vykonať prípravné spracovanie uhoriek:
- plody opláchnite tečúcou vodou (silná kontaminácia sa musí odstrániť veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu kože);
- odrežte a odstráňte špičky a dužinu nakrájajte na okrúhle platne do šírky 0,5 cm;
- v prítomnosti veľkých a tvrdých semien je lepšie ich odstrániť a hustú dužinu nakrájať na polkruhové plátky.
Na krájanie nie je potrebné namáčanie vopred, ale niektoré recepty si to vyžadujú. Spravidla sa uchyľujem k tejto fáze iba vtedy, keď je to povinné uvedené v príprave.
recept krok za krokom
Najjednoduchšie a ľahko vykonateľné, jeho príprava nevyžaduje dodatočné úsilie a produkty.
Proces:
- Umyte a nakrájajte 2 kg uhoriek.
- Zároveň pripravte nádoby a viečka tak, že ich pohodlným spôsobom opláchnete a sterilizujete.
- Do hotových pohárov dáme na dno 4 umyté listy záhradnej ríbezle a 3 strúčiky cesnaku.
- Nádobu naplňte kúskami zeleniny až po okraj.
- Súčasne uvarte 1,5 litra čistej vody, ktorú potom naplňte do nádoby uhorkami, prikryte pokrievkou.
- Po pol hodine vypustite tekutinu z pohárov do samostatného hrnca, zapálte a pridajte 3 polievkové lyžice. l. soľ, 4 lyžice. l. cukor a 6 hrách čierneho alebo nového korenia.
- Budúcu soľanku priveďte do varu a nechajte na ohni ďalšie 2-3 minúty.
- Po uvarení nalejte 100 ml 9% stolového octu do vriacej tekutiny, panvicu odstavte z ohňa, premiešajte a výslednú soľanku ihneď (bez chladenia) nalejte do pohárov s nasekanými uhorkami. V takom prípade musíte konať v dvoch fázach: najprv nalejte tekutinu do polovice nádoby a po 10-15 sekundách ju pridajte k okraju hrdla.
- Všetky pripravené poháre prikryte viečkami a nechajte občerstvenie 10-15 minút odstáť.
- Posledným krokom bude krútenie pomocou kľúča na švy.
- Úplne pripravené poháre uhoriek by sa mali obrátiť hore dnom, zabaliť do teplého materiálu a umiestniť na dva dni na chladné tmavé miesto.
Hotové predjedlo je vhodné pre všetky odrody uhoriek a dokonale diverzifikuje zimný stôl.
Prečítajte si tiež: Výsadba a pestovanie reďkoviek na otvorenom priestranstve. Tipy a všetky jemnosti starostlivosti
Ďalší súvisiaci článok: Paradajka Anyuta: charakteristika a popis odrody, výnos
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a ak je článok užitočný, zanechajte LIKE!
#zber uhoriek na zimu#záhrada#solené uhorky