V Sovietskom zväze sa s kulinárskou dokonalosťou zaobchádzalo so zvláštnym znepokojením. Mäso, ryby, cereálie, pečivo – všetko muselo byť uvarené na najvyššej úrovni. Najviac zo všetkého však gazdinky milovali šaláty, hlavne pre ich jednoduchosť a cenovú dostupnosť. Novate.ru ponúka pripomenúť niektoré z najpopulárnejších z nich, ktoré sa ukázali byť nezaslúžene zabudnuté. Možno ich budete chcieť pridať do svojho kulinárskeho prasiatka.
Šalát 1: Z konzervovaných krabov
Krabí šalát je teraz považovaný za jeden z hlavných na slávnostnom stole. Pripravuje sa na novoročné, narodeninové a iné oslavy, pretože vyvoláva asociácie s niečím znamenitým, možno až pochúťkou. Náš recept a recept používaný v ZSSR sú však odlišné. Moderné gazdinky si do šalátu zvykli pridávať krabie tyčinky, tie sovietske zase kraby z konzervy, ktoré boli v tom čase horúcim tovarom. Konzervy sa kupovali dlho pred oslavou, pretože sa dali skladovať viac ako jeden mesiac, a išlo o prírodný produkt, bez akýchkoľvek syntetických prísad.
Okrem konzervovaných krabov obsahoval šalát jednu varenú repu, jednu varenú mrkvu, tri varené zemiaky, jednu čerstvá uhorka, paradajka, 100 gramov zeleného hrášku, 100 gramov hlávkového šalátu, štyri až päť polievkových lyžíc majonézy, jedna polievková lyžica rastlinného oleja, dve polievkové lyžice ocot.
Pripravenú zeleninu nakrájali na malé kocky, paradajku na kolieska. Dresing bol vyrobený z oleja, octu a malého množstva krabovej šťavy. Miska bola zostavená tesne pred podávaním. Hostesky nakrájali šalát, nechali niekoľko listov na ozdobu, vložili ho do šalátovej misy na hromadu a okolo nich položili nakrájanú zeleninu na samostatné „hromady“. V strede kopca mali byť kúsky krabov, predtým „marinovaných“ v majonéze. Na záver sa šalát mierne osolil, polial dresingom a poslal na stôl.
V modernej interpretácii jedla nie sú žiadne paradajky, šalát, čerstvá uhorka a repa, ale sú tu varené vajcia, varená ryža a cibuľa. Šalát je vopred ochutený majonézou a potom odoslaný do chladničky, kde čaká na svoju „najlepšiu hodinu“.
Šalát 2: S kyslou smotanou a vajcom
Ak sa krabí šalát podával výlučne na slávnostnom stole, potom bolo predjedlo s kyslou smotanou a vajíčkom dobrým doplnkom každodenného menu. Suroviny na jedlo stoja cent, takže si ho mohli dovoliť ľudia s akýmkoľvek príjmom. Šalát často pomohol gazdinkám, keď nečakane prišli na návštevu priatelia a príbuzní alebo bolo potrebné niečím spestriť stôl.
Medzi zložky sovietskeho šalátu patril šalát, čerstvá uhorka, vajce, pol pohára omáčky z kyslej smotany a octu. Šalát sa umyje, suší, nakrája a vloží do misy. Vajcia sa varili asi 10 minút, aby boli uvarené na tvrdo, a potom sa rozdrvili a zmiešali s vopred pripravenou kyslou smotanou a octovou omáčkou. Šalát bol oblečený tesne pred podávaním, potom bol zo všetkých strán obalený plátkami čerstvých uhoriek. Pre krásu posypané nadrobno nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Takéto jedlo bolo považované za ideálny doplnok k jedlám z rýb a mäsa.
Tento recept je nutnosťou, ak ste na zdravej strave alebo na diéte. Šalát je nielen jednoduchý na prípravu, ale aj výdatný a obsahuje minimum kalórií.
Šalát 3: Z tresky
V Sovietskom zväze boli jedlá z tresky neuveriteľne populárne. V obchodoch ste mohli nájsť ryby mrazené aj konzervované, a tak gazdinky používali tú, ktorá v konkrétnom jedle znela lepšie. A jedál s touto ingredienciou bolo naozaj veľa. Najobľúbenejší z nich je šalát z tresky, ktorý bol považovaný za slávnostný. Existujú dôkazy, že šalát bol prvýkrát pripravený v jednej z reštaurácií v ZSSR a na jedálnom lístku bol uvedený ako „severný“. Aby predjedlo vyzeralo vynikajúco, ingrediencie boli úhľadne poukladané vo vrstvách a podávané v krásnych vázach.
Na 200 gramov filé z tresky bolo potrebné vziať 50 gramov zeleru, jedno jablko, zväzok reďkoviek, jednu uhorku, 100 gramov listov šalátu, pol pohára majonézy, jednu polievkovú lyžicu octu. Všetky tuhé suroviny bolo treba nakrájať na pásiky dlhé asi tri centimetre, dať do misky a odložiť. Čerstvá vychladená treska bez kože a kostí gazdinej bola nakrájaná na kúsky a poliata octom. Pred podávaním jedla sa zelenina a ovocie jemne osolili, zmiešali s dvoma polievkovými lyžicami majonézy a položili na listy šalátu, krásne rozložené na dne plochého taniera. Na vrch dali rybu a naliali zvyšnú majonézu. Chuť šalátu bola veľmi jemná a vyzeral naozaj slávnostne - skutočná ozdoba stola.
>>>>Nápady na život | NOVATE.RU<<<<
Šalát 4: Sleď
Ďalšou populárnou rybou v ZSSR je sleď. Ďalším potvrdením je obľúbený šalát „Sleď pod kožuchom“, bez ktorého Nový rok v našej krajine jednoducho nemôže prísť. Sovietske ženy v domácnosti sa však neobmedzovali iba na toto jedlo - sleď bol hlavnou zložkou mnohých predjedál a šalátov. Tu je jeden z nich.
Na jedného stredne veľkého sleďa, dva varené zemiaky, jedno jablko, jednu kyslú uhorku, jednu cibuľu, jedna varená cvikla, dve vajcia, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, dve polievkové lyžice octu, jedna čajová lyžička horčica. Všetky ingrediencie sa očistili, sleď sa nakrájal na kúsky a zelenina a jablká sa nakrájali na tenké plátky. Omáčka bola vyrobená zo žĺtka natvrdo uvareného vajca zmiešaného so soľou, horčicou, olejom a octom (mala byť hustej konzistencie). Všetky ingrediencie boli zmiešané tesne pred podávaním, ak je to žiaduce, ozdobené strúhaným bielkom, nakrájanou zelenou cibuľkou, kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Nemyslite si, že toto jedlo bude na moderný stôl príliš nudné a obyčajné. Naopak, má veľmi pikantnú chuť, ktorá sa získava vďaka omáčke, takže pridať šalát do kulinárskeho prasiatka sa určite oplatí.
Šalát 5: Fazuľa
Aj keď máte radi fazuľu, toto jedlo sa môže stať jedným z vašich obľúbených. V Sovietskom zväze sa pripravoval nielen na denné menu, ale aj na oslavy, veriac, že je hodný slávnostného stola.
Na jeden pohár fazule vzala gazdiná tri stredne veľké mrkvy, 75 gramov zeleru, 200 gramov hlávkového šalátu, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, horčicu, ocot, soľ a cukor na omáčku podľa chuti.
Fazuľu najskôr namočili, potom uvarili, dali na sito a vychladili. Mrkva sa tiež uvarila a nakrájala na malé kocky alebo pásiky. Zeler sa nakrájal na prúžky a šalát sa natrhal ručne. Potom sa všetky ingrediencie zmiešali v jednej miske a ochutili omáčkou z horčice, cukru, soli, rastlinného oleja a octu. Hotové jedlo sa niekedy zdobilo plátkami jablka.
Sme si istí, že tieto šaláty budú mať na vašom stole čestné miesto, pretože sa vyznačujú dostupnosťou, jednoduchou prípravou, zdravotnými benefitmi a výbornou chuťou. A tu nájdete skvelý recept na pečeňový šalát 7 jedál z kuracích pečienok, ktoré budú stáť v rade
Zdroj: https://novate.ru/blogs/251121/61278/