Obľúbený čas v krajine je zber, keď vidíte, že všetka práca nebola márna. Niektoré odrody kapusty dozrievajú už koncom júna. Ako sa teším, keď bude možné uvariť prvý boršč z mojej zeleniny! Kapusta, repa, mrkva, cibuľa, paradajky - to všetko sa už dá dať do polievky. Chutnejší boršč z mladej zeleniny zo záhradky som ešte nejedol.
Skorá kapusta má svoje pravidlá pre zber a dozrievanie.
Ako zberať skorú kapustu
Kvalita, chuť a bezpečnosť závisia od spôsobu zberu tejto zeleniny. Ja to robím takto:
- Pri plánovaní rezu kapusty na jedlo nevenujem pozornosť počasiu. Ale ak sa hlávky kapusty budú posielať na sklad, potom si vyberám suchý slnečný deň, keď nie je horúco.
- Dva týždne pred zberom výsadbu prestávam polievať, aby vidly nepopraskali a dlhšie vydržali.
- Kapustu čistím pod širákom.
- Vykonávam selekciu: dobré hlávky kapusty nechávam bez známok poškodenia a podozrivých škvŕn na uskladnenie a spracovávam malé, voľné, škodcami pokazené a popraskané.
Ak nie je možné odstrániť kapustu včas, zastavím tok miazgy v rastline, ohnem hlávku kapusty a zovriem stonku. V tomto môžete vyhrať 2-3 dni.
Zber v predstihu vedie k zníženiu chuti a skráteniu doby skladovania. Kapusta vädne, chutí horko.
Známky dozrievania skorej kapusty
Rôzne odrody nedozrievajú súčasne. Orientačným bodom môže byť dátum výsadby sadeníc. Existujú znaky zrelosti kapusty:
- hlávka kapusty narástla do veľkosti v súlade s deklarovanou;
- vidlice sú tesné na dotyk;
- rast sa skončil;
- biela škvrna vytvorená na vrchole hlávky kapusty;
- spodné listy zhrubli, zožltli.
Veľkosť a hmotnosť skorej kapusty je menšia ako u iných odrôd. 300 g je pre ňu normou.
Čas zberu pre skoré odrody kapusty
Kapustu týchto odrôd používam hlavne na jedlo: robím šaláty, korpusy, varím kapustnicu a boršč. Nespotrebované hlávky kapusty dlho nevydržia, keďže majú krátku trvanlivosť – asi dva mesiace. Úrodu posielam do pivnice alebo na iné chladné tmavé miesto, kde nezvädne. Vidličky nehromadím, ale dávam do škatúľ, aby bol medzi nimi priestor, alebo ich zavesím zo stropu do sietí. Pre dlhodobé skladovanie je stále lepšie zvoliť neskoré odrody.
V súčasnosti chovatelia vyšľachtili nové odrody skorej kapusty, ktorej trvanlivosť sa môže pri optimálnych podmienkach natiahnuť na 5-6 mesiacov.
Zrelosť tejto plodiny nastáva približne 60 dní po výsadbe sadeníc. Od zasiatia semien uplynie asi 115 dní.
Mierne podnebie umožňuje skorú výsadbu kapusty a skorý zber. A v chladnom počasí sa čas výsadby a zberu posúva.
Ako správne rezať kapustu
Kapustu som nakrájal podľa určitých pravidiel, aby ležala dlhšie bez známok poškodenia:
- Stonku nestrihám tesne pod vidličkami, ale nechám asi desať centimetrov a plus pár krycích listov na ochranu pred poškodením a chorobami hubou.
- Rez robím čo najrovnejší.
Na čistenie používam malú sekeru. Deň predtým to ostrím. Prebytočné listy som odrezala nožom.
Pri dlhšom skladovaní (ak je kapusty veľa) hlávky nekrájam, ale krútim spolu s koreňom. Najprv hrabem lopatou, aby sa dala ľahšie odskrutkovať.
Včas čistím skorú zrelú kapustu a poteší svojou chuťou a dlho sa skladuje. Aby som natiahol čas dozrievania kapusty, sadím nie naraz, ale nárazovo.
Pestujete skorú kapustu? Kedy sadíte a zbierate úrodu? Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch.
Prečítajte si tiež: Kráľ karfiolu Movir-74: všetko o cnostiach a pestovaní
Ďalší súvisiaci článok: Karfiol pre Ural - 6 vhodných odrôd pre región
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a ak je článok užitočný, zanechajte LIKE!
#kapusta#zber kapusty#užitočné tipy