Sušené zemiaky zaberajú pri skladovaní málo miesta. Používam ho na prípravu rôznych jedál. Na sušenie používam jednoduché dostupné technológie.
Prípravná fáza
Hľuzy zemiakov umyjem studenou vodou a potom odstránim šupku. Zemiaky strúhané na tenké plátky, pričom ich dĺžka je do 3 cm. Šírka a hrúbka sú 3-4 mm. Aby ste odstránili prebytočný škrob, zalejte plátky zemiakov na 10-15 minút studenou vodou.
Potom plátky preložím do prevarenej osolenej vody. Varím ich nie dlhšie ako 5 minút. Je dôležité zachovať elasticitu a celistvosť fragmentov. Obsah hrnca prelejem do cedníka. Ihneď to prelejem na vychladenie studenou vodou. Prebytočnú vlhkosť nechávam odtiecť. Potom začnem proces sušenia.
V rúre
V jednej vrstve rozložím úlomky zemiakov na plech na pečenie pokrytý listom pergamenu. Inštalujte v rúre pri teplote + 80... + 100 ° C.
Nechávam pootvorené dvere. Kúsky každú pol hodinu otáčam. Produkt bude pripravený za 3-6 hodín.
V elektrickej sušičke
Táto technológia sa mi páči v tom, že sušenie prebieha rovnomerne, bez nutnosti neustáleho monitorovania. Zemiaky som dal na paletu v jednej vrstve.
Najprv nastavím minimálny režim na 2-3 hodiny, po ktorých prepnem zariadenie na maximálny ohrev. V priemere proces trvá 8-10 hodín.
Vonku
Ak je teplé počasie (asi + 30 ° C), cvičím sušenie pripravených zemiakov na čerstvom vzduchu.
Používam preglejkové dosky, palety. Prikryjem ho hrubým bielym papierom, prírodnou látkou alebo dvojvrstvovou gázou. Zemiakové taniere som rozložil v jednej vrstve.
Inštalujem ho na miesto osvetlené slnkom. Pred zotmením alebo počas dažďa presúvam suroviny do priestorov. Pri tejto technike zemiaky vyschnú za 2-4 dni.
V mikrovlnke
Toto zariadenie dokáže sušiť zemiaky bez predbežného blanšírovania. Ihneď po rozdrvení ponorím bloky s hrúbkou 3-4 mm do studenej vody na 10-15 minút.
Dám späť na sito a potom prenesiem na plochý tanier. Zároveň nemôžete vytvoriť viac ako jednu vrstvu. Zapínam maximálny výkon. Celková doba sušenia je 7-15 minút. V tomto období plátky zemiakov raz otočím.
iné metódy
Niekedy praktizujem lyofilizáciu na základe odparovania ľadu z mrazených zemiakov. Tenké plátky som rozložila v jednej vrstve na nízky podnos. Vložil som ho do mrazničky bez iných produktov bez možnosti „Bez mrazu“. Vydržať 7-14 dní.
Silikagél, ktorý je pevným hydrofilným adsorbentom, pomáha pri sušení úlomkov zemiakov.
Sušené zemiaky skladujem na suchom, neosvetlenom mieste. Prenesiem do nádob s uzavretými viečkami. Pri správnej príprave hľúz a vykonaní všetkých fáz je možné získať vysoko kvalitný sušený polotovar, ktorý nestráca svoju charakteristickú chuť.
Prečítajte si tiež: Poďme zistiť, či stojí za to nechať polykarbonátový skleník otvorený v zime alebo nie.
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a LIKE, ak je článok užitočný!
#sušené zemiaky#metódy sušenia#recepty