Dnes sa s vami chcem podeliť o nuansy solenia a moje obľúbené recepty na prípravu zimného občerstvenia vybrané uhorky s kyselinou citrónovou, ktoré možno použiť ako alternatívu k bežnému octu. Kyselina citrónová pomáha zachovať čerstvosť uhoriek a zabezpečuje dlhú trvanlivosť bez straty chuti produktu. Navyše, recepty s kyselinou citrónovou oslovia tých, ktorí nemajú radi pachuť octu.
Aká je úloha kyseliny citrónovej v zimnom občerstvení
Ako som už povedal, kyselina citrónová môže ľahko nahradiť takú tradičnú zložku, ako je ocot. Už jedna čajová lyžička kyseliny citrónovej je schopná zachovať atraktívny transparentný vzhľad nálevu a dodať uhorkám vytúženú chrumkavosť. Za hlavné pozitívum takejto ingrediencie považujem neutrálnu chuť.
Existujú dva spôsoby, ako pridať kyselinu citrónovú:
- priamo do pohárov pred naliatím marinády na zeleninu;
- kým sa marináda varí. V tomto prípade musí byť marináda varená 60 sekúnd.
Kyselina citrónová má dlhotrvajúci antibakteriálny účinok, čo znamená, že sa nemusíte báť, že by sa v plechovkách či vrchnákoch rozmnožili plesne.
Nakladané uhorky s korením
V tomto recepte používame naše obľúbené korenisté bylinky, môžete si ich vybrať podľa chuti. A pridáme horčičné semienka.
Takže na varenie potrebujeme:
- vybrané čerstvé uhorky, je lepšie brať nie príliš veľké;
- 4 strúčiky cesnaku;
- lyžička kyseliny citrónovej;
- kôprové dáždniky;
- petržlen a bobkový list;
- rasca;
- korenie a nové korenie;
- lyžica obyčajnej soli;
- 3 polievkové lyžice kryštálového cukru;
- lyžička horčičných semienok v každej plechovke.
varenie:
- Uhorky dôkladne umyjeme a pošleme ich namočiť do studenej vody. Zeleninu je potrebné uchovávať štyri hodiny.
- Uhorky znova opláchnite a odrežte chvosty na oboch stranách.
- Plátky cesnaku nakrájame na taniere.
- Sterilizujte sklenené nádoby a varte viečka.
- Na dno pohárov dáme nasekaný cesnak, nové korenie, rascu a petržlenovú vňať.
- Začneme klásť zeleninu. Uhorky by mali do pohára zapadnúť pomerne tesne. Vložte cesnak do výsledných intervalov.
- Kôprový dáždnik položte hornou vrstvou a naplňte horčičné semienko.
- Poháre zalejte vriacou vodou a nechajte pätnásť minút odstáť.
- Vodu scedíme, pridáme soľ, kryštálový cukor, bobkové listy a korenie. Niekoľkokrát premiešajte a počkajte, kým zmes zovrie.
- Po uvarení pár minút povarte.
- Nalejte kyselinu citrónovú do pohárov a ihneď zalejte horúcou marinádou.
- Plechovky hermeticky zrolujeme, otočíme hore dnom, prikryjeme teplou utierkou a necháme vychladnúť.
Množstvo cukru v recepte odporúčam upraviť podľa chuti.
Pikantné uhorky na zimu
Tento recept osloví tých, ktorí majú radi bohatú, korenistú chuť s jasnou štipľavosťou.
Z produktov, ktoré potrebujeme:
- uhorky - 1 kg;
- cesnak - 5 strúčikov;
- luk - 1 stredná hlava;
- kyselina citrónová - čajová lyžička;
- horúca paprika - 1 kus;
- korenie a mleté (jedna čajová lyžička stačí na druhú);
- obyčajná soľ - 2 polievkové lyžice;
- granulovaný cukor - polievková lyžica;
- tableta aspirínu (pridávam, ale nie je to nevyhnutné);
- voda - 1 liter.
varenie:
- Uhorky dôkladne umyte a namočte aspoň na tri hodiny.
- Ak je koža príliš tvrdá, môžete ju odrezať.
- Cesnak nasekáme nadrobno.
- Horúcu papriku nakrájame na tenké plátky.
- Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
- Sklenené poháre pripravujeme a sterilizujeme.
- Dno pohárov vysteľte cesnakom, trochou cibule a korením.
- Položíme uhorky av intervaloch medzi nimi cibuľu a feferónky.
- Poháre zalejte vriacou vodou a nechajte sedem minút odstáť.
- Vodu nalejeme do hrnca, pridáme soľ, kryštálový cukor a mletú papriku, necháme zovrieť.
- Nalejte kyselinu citrónovú a rozdrvený aspirín do pohárov (ak sa používajú).
- Poháre naplníme horúcou marinádou. Prilievame opatrne, neoplatí sa to uponáhľať.
- Prikryjeme a sterilizujeme aspoň desať minút.
- Nakoniec plechovky zrolujeme a necháme pár dní, predtým zabalené v teplej utierke.
Prečítajte si tiež: Poďme zistiť, či stojí za to nechať polykarbonátový skleník otvorený v zime alebo nie.
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a LIKE, ak je článok užitočný!
#kyslé uhorky#recepty#prípravy na zimu