Jeseň nás rozmaznáva štedrými darčekmi. Jednou z nich je paprika alebo paprika. V obzvlášť plodných rokoch je papriky toľko, že vzniká otázka, ako zachovať celú úrodu, ak sa už urobilo dostatočné zaváranie a mrazenie. A tu prichádza na záchranu sušenie!
Aké sú výhody sušenej papriky
Papriku sa ľudia naučili sušiť už od nepamäti. Sušiť sa dajú plody akejkoľvek farby a stupňa zrelosti, ale najlepšia sušená paprika sa získava z mäsitých hrubostenných odrôd. Sušená paprika nestráca chuť a živiny.
Príprava papriky na sušenie
- Vybrané ovocie sa musí dôkladne umyť a vysušiť obrúskom alebo papierovou utierkou.
- Odstráňte stonku s jadrom a poškodenou oblasťou.
- Odstráňte semená z vnútorného povrchu poklepaním alebo použitím suchého predmetu.
- Ovocie nakrájajte pozdĺžne na segmenty a potom nakrájajte na pozdĺžne alebo štvorcové kúsky.
Dôležité! Snažte sa, aby sa dovnútra nedostala voda. Ak sa tak stane, dôkladne osušte.
Možnosti domáceho sušenia
Vonku
Najlacnejší spôsob. Ak máte dostatok voľného miesta na rozloženie paprík na sušenie, toto je voľba pre vás.
- Hlavnými podmienkami sušenia sú neprítomnosť vlhkosti a teplota nad +15 ° С.
- Pripravené a nakrájané papriky sa rozložia na podnosy a prikryjú sa gázou z hmyzu a vtákov.
- Umiestnené na otvorenom mieste alebo pod baldachýnom.
- V noci je lepšie vyčistiť podnosy v suchej miestnosti od rannej rosy.
Celé korenie môžete vysušiť. Zelenina umytá a ošúpaná zo semien sa navlieka na šnúrku a suší sa pod baldachýnom alebo v suchej miestnosti.
Vonkajšie sušenie trvá 3 až 7 dní v závislosti od poveternostných podmienok.
Použitie elektrickej sušičky
Elektrická sušička je najpohodlnejším elektrickým zariadením na sušenie zeleniny a ovocia, ktoré je vhodné kúpiť pre letného obyvateľa, ak to príležitosti umožňujú.
Papriky suším takto:
- Pripravenú papriku nakrájajte na tenké (nie viac ako 1-2 mm hrubé) plátky.
- V jednej vrstve, bez toho, aby sa navzájom prekrývali, som ju rozložil na rošty.
- Nastavil som teplotu nie vyššiu ako 55 ° C.
- Pravidelne kontrolujem stupeň pripravenosti produktu.
- Na konci sušenia nechám úplne vychladnúť a až potom vyberiem sušenú papriku.
Sušenie papriky týmto spôsobom trvá 12 až 24 hodín v závislosti od hrúbky rezu.
Hotové kúsky môžu byť ponechané nahrubo, nasekané na strednú veľkosť alebo na prášok. Skladujem všetky tri možnosti na použitie v rôznych jedlách.
V rúre
Bez elektrickej sušičky je sušenie papriky v rúre tiež jednoduché:
- Papriku pripravíme bežným spôsobom.
Pozor! Ovocie dôkladne poutierajte zvonku aj zvnútra, ak sa doň dostane voda!
- Nakrájajte na malé kúsky a nalejte na plechy na pečenie s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm, pričom predtým rozložte pergamen.
- Teplotu nastavíme na 60 °C a za občasného miešania zohrievame 2-3 hodiny.
- Dvierka rúry nechajte mierne pootvorené a umiestnite na ne nehorľavý predmet.
- Odchádzame na deň s pootvorenými dverami.
- Nasledujúci deň zamiešajte korenie a zopakujte všetky akcie z predchádzajúceho dňa.
- Postup opakujeme až do úplného vysušenia.
Sušenie týmto spôsobom trvá 2-4 dni.
V mikrovlnke
Ak neexistujú iné možnosti, paprika sa môže sušiť v mikrovlnnej rúre, ale treba myslieť na to, že v paprike sa zachová menej živín.
- Pripravenú papriku nakrájame na stredne veľké kúsky a dáme na tanier voľne v jednej vrstve.
- Zvoľte výkon 250-300 W a papriku zahrievajte 2 minúty.
- Otvorte rúru a premiešajte papriku.
- Postup opakujte, kým produkt úplne nevyschne.
Pozor! Dávajte pozor, aby ste počas sušenia necítili zápach spáleniny. V tomto prípade by sa mal výkon mierne znížiť.
Skontrolujeme pripravenosť produktu
Ak sa plátok ohne, výrobok ešte nie je pripravený. Sušená paprika je veľmi krehká a ľahko sa drobí.
Podmienky skladovania
Sušenú papriku môžete skladovať nasledovne:
- Najlepší spôsob je v sklenených, keramických a kovových dózach s uzáverom.
- Možno skladovať aj v plastových nádobách s uzáverom.
- Paprika sa dobre skladuje v suchej pivnici alebo špajzi v plátenných alebo hrubých kaliko vreciach.
Dôležité! Papriky, ktoré boli sušené na vzduchu, by sa mali dezinfikovať vložením do rúry vyhriatej na 100 °C a vypnutej.
Aplikácie na varenie
- Sušená paprika sa hodí k akýmkoľvek mäsovým alebo zeleninovým jedlám.
- Dá sa použiť do omáčok a marinád.
- Ak sa paprika predtým vloží do vody na napučanie, môže sa pridať do misky na konci varenia.
Prečítajte si tiež: Čerstvú tekvicu jeme až do jari. Odhalenie tajomstiev správneho skladovania
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a LIKE, ak je článok užitočný!
#sušenie korenie#metódy sušenia#užitočné rady