Výroba kebabu nie je len zručnosť. Umenie! Dnes existujú desiatky receptov a spôsobov prípravy mäsa. Mnohí už určite počuli o takzvanom „arménskom kebabe“. Niektorí možno dokonca museli počuť, že sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako ktorýkoľvek iný. Hlavné tajomstvo a jemnosť receptu na takýto kebab spočíva v správnej marináde. Len o ňom, ako aj o niektorých ďalších jemnostiach varenia dnes, budeme hovoriť.
Na vytvorenie marinády nepotrebujeme víno, ocot ani majonézu. Charakteristickým znakom arménskej marinády je zároveň to, že v nej pripravené mäso bude možné vyprážať za 45 minút. Receptúra je založená na nerafinovanom slnečnicovom oleji. Na varenie potrebujete aj cibuľu v množstve 0,5 kg cibule na 1 kg mäsa. Najlepšie sú malé hlavy. Čo sa týka korenia, vo všeobecnosti môžete pridať akékoľvek korenie, avšak nové korenie a čierne korenie musia byť v marináde. Odporúča sa pridať koriander. Korenie sa pridáva striktne vo forme hrubého mletia, nemali by ste ich brúsiť. Podľa chuti treba dosoliť.
Takže nalejte 200-300 ml rastlinného oleja do smaltovanej panvice. Vhodíme do nej pripravené koreniny. Vzniknutú hmotu dobre premiešame a necháme 20 minút lúhovať. Kým je olej v správnom stave, nakrájajte časť cibule na hrubé krúžky. Druhú časť nasekáme nadrobno, zmiešame s trochou soli a „rozdrvíme“, aby sme získali čo najviac šťavy z cibule. Všetku cibuľu dáme do oleja s korením a dobre premiešame. Marináda je pripravená.
V čase, keď je marináda pripravená, by bolo pekné, keby bolo mäso na grilovanie už nakrájané. Ak sa používa jahňacie mäso, nakrájame ho na menšie kúsky. Ak sa použije hovädzie alebo bravčové mäso, mäso sa môže nakrájať na väčšie kusy. Budúci kebab sa umiestni do nádoby s marinádou a dobre sa tam premieša. Mäso treba masírovať, aby sa poriadne premiešalo s cibuľou. Potom môžeme mäso navliecť na špajle a uvariť. Prečo sa teda arménsky kebab pripravuje rýchlejšie ako ktorýkoľvek iný? Rastlinný olej sa totiž pri varení začne vyhrievať a tým prispieva k lepšiemu ohrevu mäsa.
>>>>Nápady na život | NOVATE.RU<<<<
Ak sa chcete dozvedieť ešte zaujímavejšie a užitočnejšie informácie, mali by ste si prečítať o 5 dôležitých pravidiel pre organizáciu grilovania na balkóne výškovej budovy a neporušujú zákon.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/180621/59429/
JE TO ZAUJÍMAVÉ:
1. Prečo sa na amerických predmestiach stavajú domy z lepenky a preglejky?
2. Prečo nosia americkí muži tričko pod košeľou?
3. Prečo v ZSSR vyrábali sklenené gule, ktoré chceli deti hrať na dvoroch?