Fazuľa je vhodná na mrazenie, ale treba ju najskôr tepelne upraviť. Nemali by ste sa báť – zachová si veľké množstvo živín a nestratí svoju chuť.
Príprava
Nie všetky zozbierané semená sú však vhodné na mrazenie. Každá fazuľa musí byť pevná, nesmie dôjsť k vonkajšiemu poškodeniu škrupiny a samotná šupka je hladká na dotyk a lesklá.
Po starostlivom vytriedení sa fazuľa dlho namáča v studenej vode - od niekoľkých hodín až po niekoľko dní - kým škrupina zreteľne nezmäkne. Prvú polovicu času by fazuľa mala mať izbovú teplotu a potom vložiť do chladničky. Voda sa musí pravidelne nahrádzať čerstvou vodou.
Fazuľu nemôžete zmraziť surovú a bez spracovania - stratí všetku vlhkosť, pokrčí sa a stvrdne.
Samotná namočená fazuľa sa dá zmraziť, ale väčšina gazdiniek ju radšej uvarí.
Varená fazuľa
Po namočení sa fazuľa vloží do hrnca a zapáli sa. Takže fazuľa sa po uvarení varí asi 5 minút a potom sa voda zmení na studenú. Tentokrát sa fazuľa varí dlho, kým nezmäkne. Každá gazdinka osolí obrobok, keď uzná za vhodné, ja sa snažím semienka osoliť 15 minút pred odstavením z ohňa.
Po uvarení fazuľu necháme v cedníku odkvapkať, ochladíme a vložíme do mrazničky v jednej vrstve na 2-3 hodiny zmraziť. Po zmrazení sa semená zabalia do pripravených nádob a vrátia sa späť do komory.
Niektorí ľudia uprednostňujú blanšírovanie fazule, ale túto možnosť by som neodporúčal: kvôli krátkosti pri tepelnej úprave sa fazuľa dostane do mrazničky takmer surová a čo z toho vyjde, my už vieme.
Pri príprave jedál je možné použiť varenú fazuľu bez rozmrazovania.
Konzervovaná fazuľa
Konzervované alebo kupované semená sú vhodné aj na mrazenie. Fazuľa sa po častiach umiestni do vreciek alebo nádob a vloží sa do mrazničky. Pre ešte väčšie pohodlie a rozmanitosť môžete niektoré porcie pomlieť v mixéri.
Fazuľu rozmrazte pri izbovej teplote.
Namočené semená
Namočené semená majú tiež mäkkú škrupinu a sú vhodné na mrazenie. Dôkladne sa vysušia a rozložia do vrecúšok alebo nádob na uskladnenie, potom sa vyberú v chlade.
Vyššie opísané polotovary možno skladovať pri teplote -18 ℃ asi rok bez straty chuti a úžitkových vlastností.
Môžu sa konzumovať ako samostatné jedlo, vo forme plnohodnotných príloh k mäsovým a zeleninovým jedlám, ako aj ako súčasť komplexného horúceho jedla. Nastrúhaná fazuľa vytvorí skvelú omáčku.
Na takéto skladovanie fazule neexistujú žiadne špeciálne predpoklady. Takéto možnosti sú vhodné pre tých, ktorí ocenia každý okamih a nechcú strácať čas na prípravu jedla.
Prečítajte si tiež: Čerstvú tekvicu jeme až do jari. Odhalenie tajomstiev správneho skladovania
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a LIKE, ak je článok užitočný!
#fazuľa#recepty na varenie#zmrazenie