Nakladané uhorky v tégliku sú jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál. Existuje veľa rôznych chutných receptov. Stáva sa však, že obrobok sa zakalí a zhorší sa. Budem hovoriť o dôvodoch, ktoré môžu ovplyvniť proces.
Prečo sa poháre na uhorky zakalili?
Postupom času som zistil niekoľko bežných chýb, ktoré môžu viesť k zakalenej soľanke:
- Nesprávne pripravené nádoby. Poháre neboli dobre opláchnuté alebo v nich zostal čistiaci prostriedok, kúsky jedla alebo prach.
- Uhorky nie sú dostatočne opláchnuté.
- Nízka kvalita viečok.
- Použitie morskej soli alebo jodizovanej soli. Na prírezy odporúčam brať len hrubú kuchynskú soľ.
- Solenie odrôd, ktoré nie sú vhodné na marinádu.
Aby bolo toto predjedlo chutné, používam silné, tmavozelené uhorky, stredne veľké a sladkastej chuti.
Nasledujúce sa osvedčili najlepším spôsobom:
- Muromets;
- pivnica;
- Odvaha;
- Bajkonur;
- Hermann;
- liliputánsky.
Čo robiť, ak sa soľanka zakalí
Ak chcete uložiť svoju prácu, odporúčam vám urobiť toto:
- Zrolované plechovky necháme chvíľu pôsobiť. Ak viečka nenapučia, dostanete fermentované uhorky. Túto zeleninu používam na prípravu nálevu.
- Vylejte starú tekutinu. Uhorky opláchnite vriacou vodou a nechajte 5 minút pôsobiť. Medzitým pripravte nový nálev, do ktorého pridajte trochu viac octu ako predtým.
- Sterilizujte uhorky. Kým prechádzajú týmto procesom, pripravte novú soľanku. Zalejeme uhorkami, vlejeme späť do hrnca, prevaríme a nakoniec nasypeme zeleninu do zaváracieho pohára, zvinieme vrchnák. Po takomto spracovaní získajú uhorky chuť, ktorá sa od klasickej mierne líši.
Je možné jesť uhorky so zakalenou soľankou
Odporúčam to urobiť len v niektorých prípadoch:
- Ak viečko nie je opuchnuté.
- Ak predjedlo prišiel s jedným z uvedených spôsobov.
V opačnom prípade, bez ohľadu na to, aké zlé je, je lepšie sa zbaviť uhoriek.
Správne solenie uhoriek
Aby práca nevyšla nazmar, odporúčam pristupovať k nakladaniu uhoriek so všetkou zodpovednosťou a dodržiavať nasledujúce pravidlá.
Vyberajte plody strednej veľkosti, silné, bez známok choroby alebo poškodenia.
Používam osvedčený recept:
- uhorky - 1,5 kg;
- cesnak - 2 strúčiky;
- chrenový list - 1 ks;
- mleté čierne korenie - na špičke noža;
- listy ríbezlí - 3 ks.
Všetky komponenty dôkladne opláchnem pod teplou tečúcou vodou. Poháre a viečka sterilizujem.
Rozložil som na dno:
- chren;
- ríbezle;
- nahrubo nasekaný cesnak.
Potom uhorky poukladám veľmi tesne. Polovicu nádoby naplním studenou vodou. Pripravím nálev, nechám vychladnúť a naplním druhou polovicou nádoby.
Zatvorím pevným nylonovým viečkom a odložím na chladné miesto.
Ako správne sterilizovať nádoby
90% úspechu závisí od čistoty nádoby. Poháre a viečka je možné sterilizovať jedným z nasledujúcich spôsobov:
- V hrnci s vodou. Smaltovaný hrniec naplním 1/3 vody. Nechám zovrieť vodu a vložím do nej zaváracie poháre. Trojlitrové nechávam 30 minút, menší objem kratší čas.
- V rúre. Teplotu som nastavil na 140 ℃. Do pohárov nalejem malé množstvo vody a vložím na 30 minút. Vyberieme z rúry, ihneď naplníme obsahom a zvinieme.
- Nad čajníkom. Kanvicu som nechal zovrieť a nádobu som nasadil na výlevku. Nechám 10 minút.
Ale najčastejšie sterilizujem nádoby v mikrovlnnej rúre. Plechovky umývam vodou a sódou. Do 1/3 zalejem vodou a dám do mikrovlnky na 3 minúty pri výkone 700 wattov. Na konci režimu nechám plechovky vo vnútri ešte 3 minúty.
Vždy naplním vrchnáky vodou do hrnca a varím 5 minút. Vyberám ho z tekutiny tesne pred nasadením na téglik.
Uhorky sú teda vždy chutné, skladované dlho a nikdy nie sú zakalené.
Prečítajte si tiež: Ako sa rozlúčiť s mravcami v záhrade
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a LIKE, ak je článok užitočný!
#solené uhorky#recepty#správne nakladanie uhoriek