Ocot z konzervy pôsobí ako prírodný konzervant, ktorý výrazne predlžuje trvanlivosť nálevov. Okrem toho dodáva jedlám pikantnú chuť a ľahko rozpoznateľnú kyslosť. Soľanka na báze octu je vždy priehľadná a zelenina v pohároch spolu s ňou získava jemnú štruktúru, pričom si zachováva pružnosť a tvar.
Zaznamenám skutočnosť, že dodržiavanie určitých pravidiel pri valcovaní pomáha zachovať chrumkavú kožu uhoriek:
- Výber správnej odrody. Nie všetky druhy uhoriek sú vhodné na nakladanie.
- Iba čerstvé ovocie. Pomalá zelenina si nebude môcť udržať svoj tvar a hrozí jej rýchle zhoršenie.
- Vopred namáčanie v studenej vode. Na ovocie odtrhnuté zo záhrady bude stačiť 30-40 minút.
- Mierne množstvo korenia. Ak chcete chrumkať s uhorkami, potom budete musieť dať menej cesnaku.
- Jedna veľkosť. Pre rovnomerné solenie je potrebné pre každú nádobu vybrať ovocie približne rovnakej veľkosti.
Zvyčajne berú 9% octu, ale pre jemnejšiu chuť môžete použiť verziu jablčného muštu. Ak nechcete kyslosť, vezmite si hroznový vzhľad.
Predbežná príprava jedál a zeleniny v prípade konzervácie nebude nikdy zbytočná. Navyše, zanedbanie a nesprávne konanie môžu pokaziť občerstvenie.
K hlavným nevyhnutným prácam môžem zaradiť povinnú sterilizáciu hrncov, riadu, konzerv a pokrievok.
Ak nie je dostatok soľanky, potom príde vhod kanvica s horúcou vodou, ktorú treba tiež vopred zásobiť.
Riad sterilizujte parou vo vodnom kúpeli, mikrovlnnej rúre alebo rúre.
Pred spracovaním viečka umyte sódou bikarbónou.
Zelenina sa umyje pod tečúcou studenou vodou, snaží sa neporaniť pokožku, namočí sa na pár hodín a konce sa odrežú.
Sterilizácii uhoriek s hotovou marinádou v pohároch sa radšej vyhnite, plody zbytočne zmäknú. Pre zachovanie chrumkavosti sa zelenina dvakrát zaleje tou istou vodou, z ktorej sa potom pripraví nálev.
Existuje veľa receptov s použitím octu. Tu sú niektoré z mojich obľúbených.
Rýchla klasika
Komponenty:
- uhorky - 600 g;
- ocot - 10 ml;
- cukor - 25 g;
- soľ - 25 g;
- korenie a korenené bylinky - chuť;
- kôprový dáždnik.
Proces:
- Do pripravených pohárov dajte na dno zeleninu a navrch položte zeleninu.
- Navrch položíme kôprový dáždnik a zalejeme vriacou vodou.
- Scedíme, pridáme korenie a privedieme do varu.
- Pridajte ocot do vriacej vody a nalejte marinádu do pohárov.
S mrkvou a cibuľou
Komponenty:
- uhorky - 2 kg;
- cukor - 20 g;
- soľ - 15 g;
- cibuľa - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- ocot 9% - 8 ml;
- vavrínové a chrenové listy, korenie a kôprové dáždniky podľa chuti.
Proces:
- Na spodok dáme listy, korenie a kôpor.
- Uhorky sú umiestnené vertikálne v pohári, prázdny priestor je vyplnený krúžkami cibule a mrkvy.
- Zalejeme vriacou vodou po dobu 10 minút.
- Vypustite vodu, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu.
- Odstráňte z tepla, pridajte ocot a nalejte marinádu do pohárov až po okraj.
- Zrolujte viečka, otočte a zabaľte, kým nevychladnú.
Ľahko osolená možnosť
Toto predjedlo je pripravené na konzumáciu za pár hodín.
Komponenty:
- uhorky - 2 kg;
- cesnak - 5 strúčikov;
- ocot 9% - 20 ml;
- cukor - 10 g;
- soľ - 40 g;
- korenisté bylinky, listy, kôpor a nové korenie podľa chuti.
Proces:
- Zeleninu a bylinky opláchnite a osušte.
- Cesnak nakrájame na plátky.
- Vodu priveďte do varu, odstavte zo sporáka, rozpustite v nej soľ a cukor.
- Zelení a uhorky sa ukladajú do pohárov vo vrstvách, ktoré sa striedajú.
- Do horúcej vody pridáme ocot a nalejeme na uhorky.
- Zatvorte viečka a nechajte vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Poďme zistiť, či stojí za to nechať polykarbonátový skleník otvorený v zime alebo nie.
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a LIKE, ak je článok užitočný!
#kyslé uhorky#recepty#prípravy na zimu