1. repa
Vodnica bola v Rusku považovaná za hlavnú zeleninu a objavila sa pred 40 (!) storočiami. V tých časoch výrobok nahradil zemiaky a prakticky hral úlohu "druhého chleba". Nie nadarmo je jedna z najobľúbenejších ruských rozprávok o repe. Len čo sa na jar oteplilo, zasiali bielu repku. Zelenina rýchlo dozrela, ale nebola veľmi sladká a dlho nevydržala. Uprostred leta zasiali už známu žltú odrodu, ktorá sa dala do prvého mrazu držať v zemi a až do januára skladovať v pivnici.
2. Kockatý luk
Dnes už nikoho neprekvapíte mašľou. Ale okrem obyčajného póru, cibule a šalotky pestovali roľníci aj kubickú odrodu. Kedysi ju z cibule vzali obyvatelia Rostova Veľkého - jedného z najstarších ruských miest (nachádza sa v regióne Jaroslavľ). Cibuľa je pozoruhodná tým, že v nej nebola absolútne žiadna štipľavosť a horkosť. Jedol sa ako bežná koreňová zelenina alebo ako sústo.
3. Švéd
Koreňová plodina sa objavila v dôsledku kríženia kapusty a repy. Samozrejme, stalo sa to náhodou, pretože v tých rokoch sa nikto nezaoberal výberom. Chutí ako repa, aj keď starostlivosť o repku je oveľa jednoduchšia. Koreňová plodina bola najčastejšie zasiata na severe a severozápade Ruskej ríše. Zimy bývali oveľa tuhšie ako dnes, preto sa pestovalo viac okopanín, pretože sa dobre skladujú. Obľúbené boli aj reďkovky, petržlenová vňať, reďkovka, paštrnák, cvikla.
4. Rebarbora
Zelenina je prapôvodne ruská rastlina, ktorá pripomína lopúch, len s väčšími listami a mohutnými stonkami. Rebarbora je nenáročná na starostlivosť a rastie sama ako burina. V dávnych dobách boli brehy Vlka úplne posiate jeho jasne ružovými stonkami. Zo zeleniny sa pripravovali ovocné nápoje, želé, zaváraniny a plnka do koláčov.
5. Šedá kapusta
Kapustu, na ktorú sme zvyknutí, pestovali len majetní ľudia. Na záhonoch zaberal veľa miesta, takže pre bežných roľníkov bolo nerentabilné ho vysádzať. Namiesto toho pestovali sivú odrodu, ktorá rástla v pevnom, listovom koberci. Kapusta nebola veľmi šťavnatá a sladká, preto sa používala len na drobenie. Listy boli jemne nasekané, vložené do sudov so soľou, ktorých dno bolo nevyhnutne posypané ražnou múkou. Z kyslej kapusty sa pripravovala kapustová polievka, ľudovo nazývaná kapustnica.
>>>>Nápady na život | NOVATE.RU<<<<
6. horčica
Podľa chuti je horčica krížencom medzi obyčajnou horčicou a chrenom. Korenisté bylinky sa pridávali do polievok alebo jedli spolu s inou „bylinkou“. Tradičná obilná horčica sa v Rusku objavila až koncom 18. storočia. Nemci skrížili niekoľko odrôd produktu a potom novinka prišla do ruských záhrad.
7. Kozia brada
Rastlina sa nazýva aj koreň ovsa, no zo všetkého najviac pripomína záhradné astry. V Rusku jedli biele korene aj mladé stonky s listami. Aby kozia chrobák nechutil horko, uvaril sa v slanej vode. Korene môžu byť vyprážané, dusené a pridané do prvých jedál. Kozlík sa dnes najčastejšie vysádza do záhrady ako sprievodná rastlina. Pestoval sa aj amarant, reďkovka a chren.
8. Prvosienka
Mladé výhonky prvosienky sa krájali do šalátov, používali sa na botvinya (studená polievka s kyslým kvasom), turi (studená chlebová polievka) a iné jedlá s množstvom byliniek.
Keď bolo v roku 1861 zrušené nevoľníctvo, zemiaky sa začali aktívne rozširovať cez zeleninové záhrady. A do konca 19. storočia takmer úplne nahradil ostatné plodiny a dodnes si zachováva zeleninové prvenstvo. V pokračovaní témy vám odporúčame prečítať si o „Primordial menu“: akými jedlami bol stôl naplnený v starovekom Rusku.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/120621/59344/
JE TO ZAUJÍMAVÉ:
1. Prečo sa na amerických predmestiach stavajú domy z lepenky a preglejky
2. Ako spracovať ríbezle, ak sú listy pokryté červenými škvrnami a zvlnené
3. Prečo v ZSSR vyrábali sklenené gule, ktoré chceli deti hrať na dvoroch
