Ja, ako dobrý hostiteľ, radšej obdarujem svojich blízkych nie kúpenými solenými rybami, ale pripravenými vlastnými rukami. Moju domácu makrelu si pochvaľuje každý, kto ju ochutnal. A to nie je prekvapujúce, pretože je oveľa chutnejšie a zdravšie ako produkt v obchode a nemôžete sa obávať jeho čerstvosti. V tomto príspevku sa s vami podelím o tajomstvá domáceho solenia makrely a môj podpisový recept.
Príprava makrely na solenie
Na tento kulinársky pôžitok zvyčajne používam čerstvé mrazené makrely. Ak budete mať to šťastie, že dostanete čerstvé ryby, bude to ešte lepšie.
Predtým, ako sa pustíte do výroby domácej solenej makrely, musíte ju rozmraziť a poriadne nakrájať. Konečný výsledok závisí od toho, ako kompetentne sa tieto manipulácie vykonávajú.
Rozmrazovanie
Makrelu pred solením v chladničke rozmrazím. Aby som to urobil, vyberiem rybu z mrazničky a preložím ju na jednu zo spodných políc chladničky. Nechám to tam jeden deň.
Je tiež prijateľné nechať mrazenú makrelu v interiéri. Pri izbovej teplote sa rozmrazí za 12 hodín.
Proces môžete urýchliť vložením čerstvo zmrazenej makrely do nádoby so studenou vodou, do ktorej ste pridali trochu kuchynskej soli. Neodporúčam vám to však robiť. Rozmrazovanie vo fyziologickom roztoku neovplyvní chuť jedla tým najlepším spôsobom.
Dôrazne neodporúčam rozmrazovať ryby v mikrovlnnej rúre alebo horúcej vode. Týmto rozmrazovaním makrela stratí časť svalovej šťavy s minerálnymi soľami. Tým utrpí jeho vôňa a chuť.
Mäsiarstvo
V procese rezania som odrezal rybu hlavu s chvostom a plutvami, odstránil vnútro, odstránil tmavý film z brucha.
Potom korpus dôkladne opláchnem v tečúcej vode. Potom som ho nakrájala na malé kúsky (mali by byť približne rovnako veľké), vložila som ich do hlbokej misy.
Ingrediencie na domáce morenie makrely
Na solenie rýb podľa môjho receptu si zásobujem tieto produkty:
- makrela - 1 veľká ryba;
- voda - 1 l;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- bobkový list - 2 ks;
- horčičný prášok alebo fazuľa - 1/2 šálky;
- koriander, nové korenie a čierne korenie - podľa vlastného uváženia;
- slnečnicový olej, cibuľa - na servírovanie.
Podrobné pokyny na solenie makrely
Soľím makrelu doma podľa tejto postupnosti akcií:
- Vodu privediem do varu.
- Pridám k tomu soľ a cukor.
- Po 5 minútach do vriacej tekutiny pridáme koreniny s horčicou.
- Odstavím soľanku z ohňa. Nechajte vychladnúť (teplota by mala byť nižšia ako +40 ⁰С).
- Nasekanú makrelu zalejeme vychladnutou soľankou.
- Položil som tanier na ryby v slanom náleve a na to - nádobu s vodou.
- Makrelu nechám v chladničke 24 hodín.
Niekoľko tipov na výrobu domácej solenej makrely
Ak chcete nasoleným rybám dodať viac chuti a vône, pridajte do nálevu trochu korenia ako klinčeky. Bude stačiť 5-6 sušených pukov.
Pre silne solenú a veľmi voňavú makrelu ju uchovávajte v chladničke dlhšie - 3-4 dni.
1 týždeň po nasolení ryby stratia svoju elasticitu. Ak sa tomu chcete vyhnúť, uchovávajte vrecúškovú nasolenú rybu v mrazničke. Tento spôsob skladovania nepokazí jeho chuť.
Podávajte solené ryby na stôl, posypte rastlinným olejom a ozdobte cibuľovými krúžkami. Citrónová šťava a korenisté bylinky ako petržlenová vňať alebo kôpor dodajú jedlu sviežosť.
Prečítajte si tiež: Prečo nechávať opadané lístie na zemi
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a LIKE, ak je článok užitočný!
#makrela#recepty#solenie makrely doma