Varenie mäsa na ohni a presnejšie grilovanie je chúlostivá záležitosť. Nemôžete to len tak vziať, dať kúsok na špíz a hodiť cez uhlíky. Mäso je predsa dôležité dobre opiecť a zároveň nepresušiť, ba ani úplne nespáliť. Na uľahčenie procesu pomôže veľa „ľudových“ trikov. Jedným z nich je pridávanie kuchynskej soli do uhlia. Je načase zistiť, prečo idú profesionálne grilovačky do takého „odpadu“.
Jedným z najdôležitejších pilierov kvalitného grilovania je udržiavanie stabilnej a rovnomernej teploty uhlia bez zábleskov ohňa. Na uhlí je možné dlhodobo udržiavať stabilné teplo vďaka ich starostlivému miešaniu a organizácii prúdenia vzduchu. Len čo sa však nad uhlíkmi objavia mäsové špízy, nastáva disharmónia v celej tejto harmonickej schéme. Z kebabu začne vytekať a odkvapkávať tuk, v dôsledku čoho sa objavujú samé záblesky ohňa.
Základom problému je, že oheň, ktorý pod kebabom vypukne, narúša teplotnú harmóniu. Hrozí nerovnomerné vyprážanie a ak sa plameň nezníži včas, ražniči sa môže úplne spáliť. Väčšina krajanov tento problém rieši starou a osvedčenou metódou – fľašou vody. Použitie vody však tiež nie je tou najlepšou možnosťou. Mäso sa totiž vplyvom výdatne stúpajúcej pary prestane piecť a začne sa dusiť.
Existuje ďalší spôsob, ako vyriešiť problém zábleskov ohňa pod kebabom. A to – používanie kuchynskej soli. Keď sú uhlie na pečenie mäsa pripravené, musíte ich rovnomerne posypať soľou. Najčastejšie na to stačí 100 - 200 gramov daru pôdy. V tomto prípade by ste mali byť opatrní: keď sa soľ dostane na uhlie, začne „explodovať“ a môže spáliť pokožku človeka, ak sa dostane príliš blízko. Akonáhle prejde prudká reakcia soli na vysokú teplotu, môžete bezpečne začať smažiť kebab. Už nebudú žiadne záblesky od odkvapkávajúceho tuku.
>>>>Nápady na život | NOVATE.RU<<<<
Ak sa chcete dozvedieť ešte zaujímavejšie veci, mali by ste si prečítať o ako variť gril: 5 marinád na rôzne druhy mäsa.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/030621/59233/
JE TO ZAUJÍMAVÉ:
1. Prečo sa na amerických predmestiach stavajú domy z lepenky a preglejky
2. Prečo nosia americkí muži tričko pod košeľou?
3. Prečo v ZSSR vyrábali sklenené gule, ktoré chceli deti hrať na dvoroch