Dnes chcem hovoriť o milovanej pekinskej kapuste v našej rodine a o tom, ako uchovávame úrodu tejto zeleniny. Áno, áno, nenechajte sa prekvapiť, pekingská kapusta je dokonale skladovaná, hlavnou vecou je vedieť, ako to urobiť správne.
Ktorá čínska kapusta je vhodná na zimné uskladnenie
Samozrejme, nie každá pekingská kapusta môže ležať dlhé zimné týždne bez toho, aby stratila svoje kvality a svoj vzhľad. Všetko závisí od odrody. Myslím, že nestojí za to dlho hovoriť o tom, že odrody skorého dozrievania, keď sa skladujú doma, sa rýchlo zhoršia. Potrebujú na to jeden až dva týždne. Preto sme sa s manželkou na začiatku jari rozhodli, koľko kapusty budeme potrebovať na budúcu zimu, a na základe týchto údajov naplánujeme počet výsadieb na šaláty a na skladovanie.
Na kapustu na zimu zvyčajne kupujem semená domácich hybridov stredne zrelých a neskorých odrôd.
Kedy zberať kapustu na uskladnenie
Aby zelenina dlho ležala bez problémov, mala by byť včas odstránená zo záhrady. Robím to pred blížiacimi sa mrazmi. Zároveň volím slnečný a suchý deň, aby plody neboli mokré. V opačnom prípade ich budete musieť rozložiť a počkať, kým sa voda neodparí. Ak sú horné listy nadmerne znečistené, odstránia sa. Plody sa vytriedia a ostanú len zdravé a neporušené hlávky kapusty bez hniloby a poškodenia hmyzom. Je lepšie ponechať najväčšie a najhustejšie vzorky na uskladnenie.
V akých podmienkach sa skladuje pekingská kapusta?
Miestnosť je vybraná s vysokou vlhkosťou vzduchu - od 95 do 98%, zatiaľ čo kondenzácia na hlávkach kapusty nie je žiaduca. Kapusta bude dobre ležať pri teplote 0... + 2 ºС. Doma je to spodná polica chladničky alebo izolovaná lodžia.
V akej forme sa skladuje pekingská kapusta?
Existujú tri hlavné spôsoby skladovania tejto kultúry: čerstvé, suché alebo mrazené.
- Čerstvé. Hlávky kapusty sú pevne zabalené do lepiacej fólie a umiestnené v chladničke alebo na lodžii. V tejto forme môže pekingská kapusta zostať nezmenená asi mesiac. Ak máte ako ja pivnicu, dajte hlávky kapusty zabalené vo vrecúškach do škatule. Moja žena má naopak rada cestu v piesku. Aby to urobila, nasype do nádoby vrstvu vlhkého piesku a vhodí do nej hlavy, ktoré korene vytrhli zo zeme. Sused drží Peking zavesený na šnúre na bielizeň. Posledné dve metódy vám umožňujú udržať kapustu čerstvú až štyri mesiace.
- Sušené. Táto možnosť je vhodnejšia pre milovníkov polievok a kapustového pyré. Suším v sušičke. Za týmto účelom sa kapusta naseká na prúžky a zloží sa v rovnomernej vrstve na paletách. Suší sa asi 6 hodín pri teplote +60 ºС. Hotová sušená zelenina sa skladá do papierových alebo plátených vrecúšok a vriec. Trvanlivosť je takmer rok.
- Slaný. Nakladanie pekinskej kapusty sa líši od bielej kapusty. Na kilogram zeleniny vezmite 60 mililitrov vody, 10 mililitrov octu, štipku soli a strúčik cesnaku. Kapustu nakrájame, zmiešame s ostatnými ingredienciami, dáme do nádoby a utlačíme. Na vrch sa umiestni záťaž a nechá sa tri dni pri izbovej teplote. Potom sa prenesú na chladné miesto, kde sa kapusta bude variť ešte asi dva týždne.
- Zmrazené. V tejto forme je Peking vhodný na výrobu polievok a kapustových roliek. Na tento účel sa kapusta roztriedi na listy a vloží sa do vriec. Rozmrazujte obrobok prirodzeným spôsobom. Trvanlivosť takejto kapusty je jeden rok.
Ak máte radi čínsku kapustu, odložte si úrodu. Hlavne nezabudnite sledovať vlhkosť a teplotu v miestnosti, kde zelenina leží, inak vyklíči. Ak začnete z kapusty oberať listy, použite ju čo najskôr, v najbližších dvoch týždňoch sa začne kaziť. Pri dodržaní týchto jednoduchých pravidiel si môžete kapustnicu pochutnať pred Novým rokom a ak ju zmrazíte alebo vysušíte, obdobie sa predĺži na rok.
Prečítajte si tiež: Ako správne orezať jahody po zbere
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a LIKE, ak je článok užitočný!
#kapusta#skladovanie čínskej kapusty#spôsoby skladovania