Pri príprave rôznych jedál gazdinky pridávajú kôpor, ktorý dáva zvláštnu korenistú vôňu a zlepšuje chuť jedla. Keď príde zima, nie je vždy možné kúpiť túto užitočnú rastlinu v obchode. Dnes sa s vami podelím o jednoduchý spôsob solenia kôpru na zimu, ktorý neustále používam.
Ako vyberám stonky kôpru a pripravujem ich na morenie
Čerstvé a zdravé korenisté bylinky zbieram večer alebo ráno pred procedúrou solenia. Revidujem všetky zelené stonky, odstraňujem poškodené, zažltnuté a vysušené časti. Konáre dôkladne umyjem pod kohútikom a poukladám na vopred pripravenú utierku, aby som trávu vysušil. Potom výhonky ostrihám nožnicami na spodné konáre.
Správne solenie kôpru v pohároch
Na jednu plechovku s objemom 0,5 litra používam:
- výhonky kôpru v množstve 0,5 kg;
- soľ asi 100 g
Varenie trvá 15-20 minút.
Teraz vám poviem o postupnosti akcií:
- Pripravenú úžitkovú trávu som porezal naprieč časticami dlhými maximálne 1 cm.
- Všetok nasekaný kôpor som dal do priestrannej misy alebo misky, posypal soľou.
- Potom začnem miešať ingrediencie, robím to opatrne, ale dôkladne. Proces netrvá dlhšie ako pol minúty, aby sa neuvoľnila šťava.
- Hneď ako sa soľ začne rozpúšťať, zelenú hmotu natesno vložím do pripravenej čistej nádoby (dózy) a opatrne utlačím, aby vynikla šťava.
- Hrdlo dózy jemne utriem handričkou - takto vrchná časť pripravenej hmoty nevykysne.
- Na hrdlo nádoby umiestňujem potravinovú fóliu v niekoľkých vrstvách: pomôže chrániť vnútro veka pred poškodením pri interakcii so slaným prostredím.
- Potom pevne priskrutkujem veko na vrch filmu a uložím ho.
Keď natlačíte solený kôpor do nádoby, nezabudnite nádobu umiestniť do umývadla, inak sa všetka uvoľnená šťava vyleje cez dosku.
Ako a kde môžete tieto prázdne miesta uložiť
Vzhľadom na to, že pri zbere kôpru nebola použitá sterilizácia, je potrebné prípravok použiť v prvom zimnom období po jeho výrobe. Túto zelenú hmotu je možné použiť pri príprave rôznych jedál - ako doplnkovú prísadu do polievok a boršču, mäsových jedál, šalátov, vo forme krájaných ozdôb. Nasolený kôpor sa dobre skladuje v malých nádobách, aby sa výrobok rýchlejšie spotreboval a nemohol v skladovacích priestoroch vykysnúť.
Optimálne podmienky skladovania pre solený kôpor sú najbežnejšie: potrebuje chlad. Kompaktné dózy je možné skladovať v chladničke, okrem toho sú vhodné priestory ako pivnica, pivnica alebo podzemie. Vlhkosť nie je pre výrobok strašná, pretože kôpor sa nebude dlho skladovať, iba veko sa zhorší vlhkosťou, ale považuje sa za spotrebný tovar.
Tento kôpor pridávam do jedla po varení, inak sa jedlo nestane voňavým, ale získa iba chuť vareného alebo duseného produktu.
Prečítajte si tiež: Ako správne orezať jahody po zbere
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a LIKE, ak je článok užitočný!
#Dill#solenie kôpru#príprava na zimu