Za najľahší a najpraktickejší spôsob kvasenia kapusty sa považuje kysnuté cesto v trojlitrových nádobách. Kontajner je prístupný každému, kompaktný, je vhodné ho uložiť do domu i bytu. Kapusta v takejto miske dobre kvasí a je dlho skladovaná.
Príprava
Na morenie si vyberte hlavy neskorých odrôd, pretože sú šťavnatejšie a silnejšie. Mali by byť biele a bez akýchkoľvek známok napadnutia slimákmi alebo húsenicami. Vyberte najtvrdšiu a bez škvŕn mrkvu. Pred pokladaním zeleniny je potrebné banky sterilizovať. Kapustu sa odporúča prepichnúť drevenou tyčinkou.
Pre všetky recepty je pripravený jeden základ - vezmite 2 kg kapusty, nakrájajte nadrobno. Mrkva, dva alebo tri kusy, nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zeleninu dôkladne premiešajte, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a 2 lyžice l. soľ. Ak je k dispozícii soľanka, zmiešajte iba kapustu s mrkvou a do marinády nalejte soľ a cukor. Ďalej podľa receptu pridajte ostatné prísady.
Klasický recept
Vezmite základňu, hnette ju rukami, kým sa neobjaví šťava, vložte ju do pohárov a pevne ju utlačte. Poháre dajte na 72 hodín na teplé miesto, do podnosov alebo misiek, aby ste odtiekli prebytočnú soľanku. Kapusta musí byť prepichnutá na dno niekoľkokrát denne, aby sa uvoľnil plyn. Hneď ako sa na povrchu prestanú objavovať bubliny, jedlo je pripravené.
S jablkami
Kyslé jablká, 3-4 ks., Ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Podľa chuti do základu pridáme čierne mleté korenie. Základ položte do nádoby, vrstvite kúsky jablka každých 5 cm. Tri dni dajte na teplé miesto a pravidelne prepichujte. Potom dajte na dva až tri týždne do chladu, kým jablká úplne nevykysnú.
S vodkou
Kapustu uvarte podľa klasického receptu a pridajte 3 lyžice k základu. l. semená kôpru a horčice, 3 lyžice. l. vodka a nové korenie podľa chuti. Dobre premiešaná zelenina je pevne stlačená do pohárov, umiestnená na teplé miesto na tri dni a pravidelne piercing. Vložte do chladničky na dva dni, potom ich môžete podávať k stolu.
V marinade
Na varenie kapusty v tejto verzii nie je potrebné miesiť základňu a pridať soľ a cukor nie priamo do zeleniny, ale do slaného nálevu, ktorý sa ľahko pripravuje. V jednom a pol litri vriacej vody je potrebné rozpustiť soľ, cukor, podľa chuti pridať bobkový list a sladký hrášok. Voľne utlačte základňu do pohárov a nalejte vychladnutú marinádu na samý vrchol. Pri prepichovaní kapusty dbajte na to, aby ju marináda vždy úplne pokryla. Po troch dňoch vyberte nádoby na chladné miesto.
Hotová kapusta sa môže uchovávať šesť mesiacov v chladničke pri teplote 0 až 2 ° C. Čím dlhšie sú nádoby na chladnom mieste, tým je obsah fermentovanejší a ostrejšie.
Prečítajte si tiež: Ako sa rozlúčiť s mravcami v záhrade
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a dajte LIKE, ak je článok užitočný!
#kyslá kapusta#prípravy na zimu#recepty