Solenie paradajok je najlepší spôsob, ako uchovať ovocie, aby ste si v zime mohli vychutnať chuť leta. Nakladaná uhorka zdobí stôl a hodí sa k rôznym mäsovým a zemiakovým pokrmom. Existuje obrovské množstvo slaných receptov s prídavkom aromatických byliniek a korenia. Mnohí nechcú zatvárať trojlitrové plechovky, pretože to považujú za iracionálne. Pre takéto prípady existujú obľúbené recepty na konzervovanie paradajok v litrových nádobách.
Recept na sudové paradajky
Chuť sudových paradajok je považovaná za klasickú. Varenie v drevených kadiach poskytovalo úžasné chuťové vlastnosti. Dnes existuje recept, ktorý vám umožňuje replikovať tradičnú chuť doma bez použitia suda.
Produkty:
- 1 kilogram stredne veľkých paradajok;
- 1 bulharská paprika;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 listy ríbezlí;
- kôpor, vavrínové listy;
- 1 liter vody;
- 2 lyžice soli.
Technológia varenia:
- Pripravte zeleninu a dôkladne umyte.
- Z paradajok odstráňte stopky.
- Papriku nakrájajte na polovice, zbavte priečok a semien.
- Na dno sklenenej nádoby naaranžujte kôpor, bobkové listy a strúčiky cesnaku.
- Paradajky a papriky dajte do pohárov, striedajte vrstvy.
- Soľ rozmiešajte vo vode a zeleninu zalejte soľankou.
- Nádoby prikryte nylonovými viečkami.
- Dózy nechajte tri dni pri izbovej teplote, vyhýbajte sa slnečnému žiareniu, nemusíte nádoby otáčať. Po troch dňoch sa banky prenesú do chladničky.
- Po niekoľkých týždňoch budú paradajky úplne pripravené. Uhorky sa odporúča skladovať maximálne štyri mesiace.
Plátky paradajky so želatínou
Na prípravu tejto možnosti budete potrebovať:
- 700 gramov paradajok s pevnou šupkou;
- 0,5 lyžice želatíny;
- 1 cibuľa;
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
- 1 lyžica soli
- 1 čajová lyžička octovej esencie;
- 1 liter čistej vody.
Technológia varenia:
- Sklenené nádoby pripravte a sterilizujte.
- Paradajky dobre umyte a nakrájajte na plátky.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a dáme na dno pohárov.
- Rozložte plátky zeleniny. Zeleninu nie je potrebné dusiť.
- Želatínu namočte do teplej vody. Vo vodnom kúpeli ho dajte do relatívne tekutého stavu.
- Do vody nalejte soľ a kryštálový cukor, priveďte vodu do varu a pridajte želatínu. Odstráňte panvicu z ohňa bez toho, aby ste čakali, kým sa varí.
- Zeleninu zalejte pripravenou marinádou a pridajte octovú esenciu.
- Nádoby sa prikryjú viečkom a sterilizujú sa 15 minút.
- Uhorky stočíme, prikryjeme teplým materiálom a necháme vychladnúť.
Vďaka želatíne zostane zelenina v pôvodnej forme a plátky paradajok pripomínajú marmeládu.
Paradajky s hroznom
Na varenie budete potrebovať:
- 700 gramov vybraných paradajok;
- 200 gramov hrozna bez semien akejkoľvek odrody;
- korenie;
- nové korenie;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 lusk červenej papriky;
- 1 lyžica soli
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
- vavrínový list, ak je to žiaduce, môžete pridať klinček;
- pol lyžice 9% octu.
Technológia varenia:
- Pripravte a sterilizujte banky;
- Dôkladne umyte a paradajky prepichnite špáradlom.
- Strúčiky cesnaku nakrájajte na plátky.
- Papriku nakrájajte rovnako.
- Na dno nádob dajte vavrínové listy a plátky korenia.
- Do nádob nalejte hrášok a nové korenie, klinčeky.
- Vrstvy sú rozložené v nádobách s paradajkami, cesnakom a hroznom.
- Vložte hrozno do konečnej vrstvy.
- Poháre zalejte vriacou vodou a namočte 10 minút.
- Vypustite kvapalinu späť a postup zopakujte.
- Varte tretíkrát s prídavkom soli a kryštálového cukru, varte 5 minút.
- Nádoby naplňte marinádou do polovice objemu, pridajte ocot.
- Nalejte zvyšnú marinádu a nádoby môžete skrútiť.
Nádoby skladujte dva dni hore dnom.
Nakladané paradajky vo vlastnej šťave
Na varenie budete potrebovať:
- 1 kg malých paradajok;
- 2 kg paradajok na šťavu. Plody musia byť veľké;
- 2 polievkové lyžice soli;
- 3 polievkové lyžice kryštálového cukru;
- 2 polievkové lyžice 9% octu.
Technológia varenia:
- Veľké paradajky dôkladne umyte.
- Pripravte si nádobu s ľadovou vodou.
- Varte vodu a vložte do nej paradajky na pár minút.
- Po vriacej vode pošlite paradajky do ľadovej vody a podržte ich 5 minút, potom ich odlúpnite.
- Paradajky nakrájame na kolieska.
- Zeleninu pomelte v mixéri, pridajte soľ a kryštálový cukor, premiešajte.
- Pošlite riad s dužinou do ohňa.
- Po uvarení šťavy znížte teplotu a varte štvrť hodiny.
- Pridajte ocot minútu, kým nebude mäkký.
- Malé paradajky umyte a pichnite v blízkosti stopky.
- Pošlite zeleninu do bánk.
- Zeleninu zalejte vriacou vodou po dobu 10 minút.
- Tekutinu scedíme, prevaríme, zalejeme paradajkami a necháme 5 minút.
- Znovu vypustite.
- Vriacou šťavou nalejte zeleninu na vrch pohárov.
- Zrolujte plechovky, prikryte teplou handričkou, prevráťte a skladujte v tejto polohe dva dni.
Cherry paradajky v želé
Na varenie budete potrebovať:
- 700 gramov cherry paradajok;
- 1 cibuľa;
- listy ríbezlí;
- 3 čajové lyžičky kryštálového cukru;
- 1 lyžica soli
- 35 gramov želatíny;
- strúčik cesnaku;
- kôpor a korenie.
Technológia varenia:
- Paradajky umyjeme a napichneme špáradlom.
- Cibuľu nakrájame na kolieska.
- Na dno nádob dajte listy ríbezlí, cibuľu, cesnak a korenie.
- Želatínu pripravíme podľa návodu.
- Vodu priveďte k varu s prídavkom soli a kryštálového cukru a varte niekoľko minút.
- Do teplej marinády sa pridá pripravená želatína a zmes sa odošle do kachlí.
- Odstráňte zmes z tepla, akonáhle je jednotná.
- Zeleninu zalejeme marinádou a prikryjeme.
- Štvrť hodiny sterilizujte, potom zrolujte a zabaľte do teplého materiálu.
Prečítajte si tiež: Ako správne kvasiť kapustu
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a dajte LIKE, ak je článok užitočný!
#konzervované paradajky#prípravy na zimu#chutné recepty