Špargľa alebo zelené fazuľky sú obľúbené po celom svete. V dnešnej dobe sa nachádza takmer v každom obchode s potravinami, kde sa často predáva mrazený. Pri pestovaní tejto plodiny vo vašej oblasti musíte úrodu nejakým spôsobom zachovať v byte. Najlepšou možnosťou je zmraziť špargľové bôby. Tento postup je jednoduchý, ale má svoje vlastné nuansy, s ktorými sa oplatí zoznámiť.
Prípravná fáza
Na mrazenie sú najvhodnejšie nezrelé alebo „mliečne“ struky. Prípravná fáza na zmrazenie produktu je nasledovná:
- Vyberajú sa mladé a robustné lusky, ktoré nemajú žiadne chyby.
- Konce zastrihnite nožnicami. Orezávať môžete z oboch strán alebo len z vrchu. Ak je to potrebné, odstráňte centrálnu žilu, ktorá prebieha pozdĺž horného okraja. Stačí to s niečím zdvihnúť a vytiahnuť.
- Struky sú nakrájané na rovnako dlhé kúsky. To je zvyčajne asi 4 cm.
- Potom sa niekoľkokrát opláchne pod kohútikom v cedníku. Fazuľu môžete alternatívne na 1 hodinu namočiť do slabého roztoku kyseliny citrónovej alebo osolenej vody.
- Potom sa musí vysušiť na bavlnenej alebo papierovej utierke.
Na zmrazenie je veľmi výhodné použiť špeciálne plastové vrecká so zámkami alebo sponami. Na to sa dobre hodia aj plastové nádoby.
Zmrazenie možností produktu
Existujú rôzne spôsoby, ako správne zmraziť špargľové bôby. Najľahšie je poslať ho surový do mrazničky.
Surový
Príprava na zmrazenie:
- Čisté lusky nakrájajte na 3-4 cm kúsky.
- Všetko rozdeľte na približne rovnaké časti.
- Uložte do mraziacich nádob a vložte do mrazničky.
Takýto polotovar bude uložený pomerne dlho.
Varené
Varená fazuľa je často mrazená. Táto metóda vám umožňuje použiť výrobok bezprostredne po odmrazení bez toho, aby ste sa museli uchýliť k ďalšiemu spracovaniu.
Prípravný proces
- Nakrájanú zeleninu vložte do vriacej osolenej vody a varte maximálne 5 minút.
- Obsah panvice scedíme v cedníku a fazuľu necháme prirodzene vychladnúť.
- Struky vychladnuté rozložíme na uterák a osušíme.
- Nalejte do pripravenej nádoby a pošlite do mrazničky.
V tejto forme je polotovar skladovaný až 1 rok, kým nedozreje nová plodina. Pred použitím nie je potrebné obrobok rozmraziť. Môžeme ho pridať do polievok, dusených pokrmov a kastrólov alebo ho dať do horúceho šalátu.
Blanšírované
Táto metóda je veľmi podobná zmrazeniu vareného produktu, ale počas blanšírovania v ňom zostávajú užitočnejšie komponenty. Farba sa navyše nemení, je rovnaká ako pri čerstvej fazuli.
Prípravná fáza:
- Umyté a nakrájané lusky nalejte do vriacej vody a varte asi 3-4 minúty.
- Všetko nalejte do cedníka a ihneď ho pošlite do nádoby so studenou vodou (odporúča sa do nej pridať ľad). Pridáva sa s cieľom lepšie zachovať živiny a vzhľad produktu.
- Po 1-2 minútach sa výrobok vyberie a položí na uterák, aby sa vysušil.
- Potom sa odošle do mrazničky.
Koľko uchovávať a ako rozmrazovať
Podľa predpisov by mrazené potraviny nemali byť skladované dlhšie ako šesť mesiacov. Ale v skutočnosti špargľové bôby vydržia oveľa dlhšie. Ak je teplota v mrazničke od -18 stupňov a menej, produkt zostane použiteľný do nasledujúceho zberu. Hlavná vec je, že struky sa počas tejto doby nerozmrazujú.
Opätovné zmrazenie je nežiaduce. V opačnom prípade výrobok stratí väčšinu vitamínov a minerálov. Aby ste tomu zabránili, mali by ste fazuľu zmraziť v malých porciách, čo bude stačiť na 1-2 jedlá.
V procese odmrazovania nie je nič zložité. Nádobu alebo vrecko s výrobkom musíte vybrať z mrazničky a nechať ich pol hodiny bez otvorenia. Po 30 minútach môžete fazuľa použiť podľa pokynov.
tipy a triky
Pri nákupe alebo zbere špargľových bôbov zo záhrady sa musíte uistiť, že sú čerstvé. Na varenie by sa mali používať iba mladé lusky. Je celkom ľahké určiť stupeň zrelosti: musíte sa pokúsiť zatlačiť kožu lusku nechtom. Mal by na ňom zostať jasný a šťavnatý žliabok.
Pri mrazení zeleniny v zime môžete do fazule pridať ďalšiu zeleninu. Hodí sa napríklad ku kukurici, zelenému hrášku, paprike a mrkve. Môžete si teda pripraviť hotovú zmes na výrobu dusených jedál a šalátov.
Pri príprave na mrazenie je potrebné dbať na to, aby struky po umytí dobre preschli. Ak sú sušené, zmrazia v jednom kuse. Je ťažké ho oddeliť, kým nie je úplne rozmrazený.
Zmrazenie špargľových bôbov doma je dosť jednoduché. Ak použijete popísané metódy, môžete zachovať chuť a všetky živiny až do budúcej sezóny.
Fazuľa zostane čerstvá niekoľko hodín po zbere zo záhrady, potom začne strácať svoje kvality. Je dôležité mať čas vykonať všetky postupy čo najskôr.
Prečítajte si tiež: Mrkvu pestujeme podľa pravidiel striedania plodín
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a dajte LIKE, ak je článok užitočný!
#mrazenie fazule#špargľa#recepty