Varenie konzervovaných uhoriek s vodkou: chutné recepty a užitočné tipy

Konzervované uhorky sú jedným z najobľúbenejších jedál; bez nich sa nezaobíde takmer žiadne jedlo. Nakladané uhorky sa často používajú ako prísada do iných jedál. Ak hovoríme podrobnejšie o uhorkách, potom môžeme rozlíšiť nakladané, solené a ľahko solené. Budú sa líšiť nielen v chuti, ale aj v spôsobe prípravy.

Prípravy na zimu. Ilustrácia pre tento článok je použitá pod štandardnou licenciou © ofazende.com

Nie každý vie, že tajomstvo výroby chrumkavých uhoriek spočíva vo vodke. S pomocou toho sa uhorky ukážu byť silné, chrumkavé, nerozpadajú sa, ale sú uložené dlhšie bez výskytu plesní.

V našom článku sa zoznámime s niektorými receptami, zistíme, čo dáva vodka v slanom náleve a ako ovplyvňuje chuť.

Aké uhorky by mali byť zvolené pre takéto solenie

Na nakladanie uhoriek na zimu je vždy lepšie zvoliť moriace odrody. Ak sú uhorky malé, môžu byť solené celé. Najvhodnejšie odrody so silným ovocím sú: Vyazemsky, Nezhinsky, Khrustyushchiy, Nemec, Parížska uhorka, Zozulya, Muromsky a mnoho ďalších.

Dôležité: ak si chcete byť 100% istí kvalitou produktu, že bol pestovaný správne a nie sú v ňom žiadne dusičnany, potom by také uhorky mali pochádzať z vašej vlastnej záhrady.

S tým, čo nakladáme uhorky

Spravidla platí, že keď si vyberiete ostatné prísady na nakladanie uhoriek, všetko bude závisieť od receptu a vašich preferencií. Najčastejšie dávajú do pohárov s uhorkami:

• kôprové dáždniky;
• čierny hrášok;
• lavrushka;
• cesnak;
• listy ríbezlí alebo čerešní;
• koreň chrenu;
• nové korenie.

Stáva sa to však vtedy, keď recepty obsahujú potraviny ako mrkva, zeler, petržlen, rasca, cibuľa. Množstvo alkoholu v recepte bude závisieť od toho, aké výrobky sa do konzervácie pridávajú.

Výber a príprava ovocia

Keď si vyberiete, ktoré uhorky chcete nakladať, je lepšie dodržiavať niekoľko odporúčaní:

1. Nepoužívajte ovocie so suchou stopkou.
2. Nepoužívajte mäkké uhorky, všetky by mali byť tvrdé.
3. Venujeme pozornosť iba tým miestam, ktoré boli spálené slnkom. Práve tieto uhorky sa nedajú zrolovať. A ich farba môže byť buď svetlo zelená alebo tmavozelená.
4. Nepokúšajte sa používať zhnité uhorky do kyslej uhorky.

Keď ste už vybrali najlepšie možnosti solenia, pokračujeme do fázy prípravy. Obsahuje niekoľko etáp.

1. Uhorky umývame veľmi opatrne. Často sa stáva, že špina zo záhradného lôžka sa ťažko zmýva z hrboľatej pokožky. V tomto prípade je lepšie použiť mäkkú špongiu.
2. Keď už sú pred vami čisté a suché uhorky, musia zastrihnúť konce z oboch strán.

Čo dáva vodka v slanom náleve?

Hlavnou vlastnosťou vodky v tomto receptúre je jej dezinfekčná vlastnosť. Vďaka tejto vlastnosti vodky budú vaše uhorky dlho uložené. Vodka nepokazí chuť uhoriek, ale zabráni opuchom a kvasným procesom viečok. To vám umožní uchovávať konzervované potraviny doma pri izbovej teplote.

Zaujímavé: poznáme veľa receptov s prídavkom octu, ale plody trochu zjemnia, a to pripraví naše uhorky o obvyklé chrumkanie.

Najlepšie recepty na uhorky

Dúfame, že naše lahodné recepty potešia vás i vašich blízkych a zaradíte si ich do svojej kuchárskej knihy.

Najľahší recept na morenie - s vodkou, cesnakom a korením

Tento recept používa všetky výrobky bežné na solenie (pre 3-litrový pohár), a to:

• uhorky (asi 2 kg);
• listy ríbezlí a čerešní (po 5 kusoch);
• strúčiky cesnaku (10 kusov);
• čierne korenie (podľa chuti);
• tri polievkové lyžice vodky;
• polovica horúcej chilli papričky;
• koreň chrenu;
• niekoľko dáždnikov z kôpru;
• cibuľa - 1 hlava.

Pre soľanku je lepšie vziať nasledujúce produkty:

• 1 500 ml vody;
• hrášok z nového korenia;
• lavrushka - 5 ks .;
• zväzok petržlenu;
• 3 lyžice soli.

Ako budeme variť

1. Už spracovanú čistú cibuľu nakrájajte na kolieska.
2. Dózy pripravujeme vopred sterilizačnou metódou.
3. Ďalej do týchto nádob dajte korenie, listy ríbezlí, strúčiky cesnaku a uhorky. A potom ich naplníme studenou vodou. Uhorky sa snažíme položiť vodorovne, pričom každú vrstvu posypeme bylinkami. A nechaj ich navariť.
4. Do vody pridajte soľ, korenie, petržlen a lavrushka. Plechovky zakryté vekom necháme v tejto forme dva dni. Potom z týchto plechoviek vypustite vodu, pridajte tam vodku.
5. Keď je marináda pripravená, nalejte ju späť do pohárov. Najprv musíte naplniť polovicu pohára, nechať ho variť asi 10 minút a potom pridať marinádu.
6. Banky by mali byť zvinuté nylonovým viečkom.
7. Potom plechovky vložíme do pivnice alebo chladničky. Chuť takýchto uhoriek pripomína sudové uhorky.

Recept na dedinstvo

Tento recept bude vyžadovať asi 2 kg uhoriek, štipku kyseliny citrónovej, 50 ml vodky, korenie, soľ, cukor, 2 strúčiky, lavrushka, 4 strúčiky cesnaku.

Príprava tohto receptu je veľmi jednoduchá.

1. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte rozložíme prísady do sterilizovaných pohárov. Dajte tam uhorky, nasekanú petržlenovú vňať, klinčeky, lavrushku a korenie. Zalejeme vriacou vodou a necháme prevrieť. Keď voda vychladne, môžete ju vypustiť. Túto vodu už nebudeme potrebovať.
2. Marinádu uvaríme v hrnci. Do vody pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú.
3. Poháre naplňte vriacou vodou a do každého pridajte trochu vodky. Nechajte variť asi 10 minút. Plechovky zrolujeme viečkom.
4. Po dni môžete poháre odložiť na tmavé a chladné miesto.

Prečítajte si tiež: Ako správne orezať jahody po zbere

Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a dajte LIKE, ak je článok užitočný!