Použitie jednoduchých receptov zameraných na solenie melónov pomocou sudov vám umožní vychutnať si v zime lahodné pikantné občerstvenie.
Prípravná fáza
Používajú stredne veľké vodné melóny strednej veľkosti (s hmotnosťou do 2 kg) vysokej kvality s hustou dužinou (s hmotnosťou do 2 kg) neskorého dozrievania bez stôp hniloby a poškodenia pokožky. Nemusia byť prezreté.
Plody s tenkou šupkou sa vyberú a dôkladne umyjú. Utrite handrou, dreveným špajdľou urobte 10-15 symetrických vpichov.
Na solenie vodných melónov sa považuje drevený sud za najlepšiu kapacitu. Umyje sa a potom sa vnútorné roviny sparia vriacou vodou.
Nový sud je niekoľkokrát opláchnutý, vyplavený z pilín a odstránený charakteristický drevitý zápach. Potom ho na mesiac naplňte mierne horúcou vodou až na vrchol. To zabezpečí spoľahlivú tesnosť povrchov. Tekutina sa mení každé 3 dni.
Pripravené vodné melóny sú rovnomerne rozložené na ⅔ celkového objemu suda. Soľanka sa naleje v takom množstve, že jej hladina je o 4-5 cm vyššia ako ovocie. Soľ sa odoberá bez prísad. Filtrovaná voda sa predvarí a potom sa ochladí na 20-25 ° C.
Na vrch položte drevený kruh umytý vriacou vodou a nastavte útlak. Jeho hmotnosť by mala pomôcť ponoriť vodné melóny úplne do tekutiny, ale nie ich rozdrviť. Uchovávajte 1-2 dni pri izbových podmienkach. Ak sa množstvo soľanky zníži, jeho objem sa doplní.
Položte dvojitú gázu a presuňte sud do pivnice, kde bude proces solenia pokračovať. Občerstvenie sa zvyčajne môže podávať po 21-30 dňoch.
Jednoduchý recept na solenie
Pripravené vodné melóny sa rovnomerne umiestnia do suda. Oddelene rozpustite za aktívneho miešania 0,8 kg soli v 10 1 studenej vody. Zostáva naplniť nádobu ovocím a dať drevené veko.
"Babský" recept
Na soľanku bude 10-litrový kastról studenej prevarenej vody potrebovať 400-700 g soli doplnenej 500 g cukru. Po naliatí plodov je sud pokrytý tenkou bavlnenou tkaninou a nasadený útlak.
Celý namočený melón
Soľanka v 10 -litrovej nádobe s chladenou prevarenou vodou sa pripraví s prídavkom kuchynskej soli strednej frakcie a cukru - po 0,5 kg. Ovocie naplnené tekutinou sa 24 hodín uchováva doma v útlaku. Potom sú uložené v suteréne. Vodové melóny môžete ochutnať po 20 dňoch.
S korením
Ak chcete zvýrazniť arómu hotového občerstvenia, pri vkladaní plodov melónu do suda ich posypte listami ríbezlí (môžete si vziať čerešňu), olúpanými strúčikmi cesnaku. Pridajú sa vetvičky vašich obľúbených pikantných byliniek, struky pálivej papriky, nasekaný koreň zeleru, čierne korenie, muškátový oriešok. Potom sa pripraví soľanka so zameraním na ktorýkoľvek z navrhovaných receptov.
Recept „pikantný“
Keď sú vodné melóny vložené do nádoby, sú doplnené strúčikmi cesnaku, oddenkom chrenu, nakrájanými na malé kúsky. Pridajte škoricu, nové korenie, čerešňové listy, čierne ríbezle, mätu.
Na soľanku je potrebných 0,5 kg cukru, ktorý sa spolu s 0,4 kg stredne frakčnej soli rozmieša v 10 litroch studenej prevarenej vody. Obrobok môže byť v útlaku 24 hodín v teple. V pivnici bude pripravený do 30 dní.
Recept na dezert
Pripravené bobule melónu, keď sú vložené do suda, sú posypané kúskami koreňa zázvoru a chrenu. Na soľanku budete potrebovať 0,5 kg stredne frakčnej jedlej soli s prídavkom rovnakého množstva granulovaného cukru. Za prudkého miešania ich rozpustite v 10 l filtrovanej vody.
Misky sa položia na sporák a zahrievajú sa do varu, pričom sa pridá horúca červená paprika, vavrínové listy, muškátový oriešok, koriander. Pred nalievaním soľanku ochlaďte. Sud je jeden deň v miestnosti pod tlakom. V suteréne alebo v pivnici je občerstvenie pripravené na použitie do 3 týždňov.
Solená kapusta
Budete potrebovať husté kapustové vidličky, ktoré sú nakrájané a posypané soľou - 60 g / 1 kg. Hmotu potierajte rukami, kým sa neobjaví šťava. Pri umiestňovaní vodných melónov do sudov by mala byť prvá a posledná vrstva kapusta. Jablká so zelenými paradajkami sú umiestnené medzi plody vodného melónu tak, aby sa navzájom nedotýkali a neležali od stien nádoby.
V prípade soľanky sa cukor a soľ zriedia v studenej vode, kým kryštály úplne nezmiznú, pričom sa použije 0,5 kg každého. Po 48 hodinách sa sud spustí do pivnice. O mesiac bude pôvodná pochúťka pripravená.
S horčicovým práškom
Horčica sa používa v rôznych odrodách. Napríklad pri príprave pikantnej soľanky na 10 litrov chladenej vriacej vody budete potrebovať 0,4 kg stredne frakčnej soli, ktorá je doplnená 50 g práškovej horčice.
Malý tenkostenný vodný melón môžete naplniť 10 litrami pikantnej soľanky, na ktorú bolo odobratých 0,8 kg soli, 50 g suchej horčice a 0,4 kg cukru.
Vodové melóny kvasené vo vlastnej šťave
Budete potrebovať dužinu z melónu bez semien a šupky, ktorá sa roztlačí pomocou mixéra. Vo voňavej hmote opatrne rozpustite 60 g jemnej soli.
Celé plody vodného melónu sa najskôr dajú na dno a na vrch sa položí pyré vyrobené z dužiny. Striedajú sa až na vrchol. Je dôležité, aby poslednou vrstvou bola nakrájaná buničina. Sud je držaný pod čistým ľanovým obrúskom bez zapálenia v chlade. Po týždni skontrolujte a pridajte soľanku, v prípade potreby odstráňte stopy plesne. Skladujte v pivnici nie dlhšie ako 5-6 mesiacov.
S jablkami
Zoznam zložiek:
- vysokokvalitné stredné vodné melóny - 10 ks .;
- husté malé sladkokyslé jablká - 5 kg;
- ražná slama;
- chladená prevarená voda - 10 l;
- listy čiernych ríbezlí a čerešní - po 15 kusoch;
- soľ - 750 g.
Algoritmus:
Vodné melóny, keď sú vložené do suda, sú vrstvené s jablkami, posypané ríbezľovými a čerešňovými listami s prídavkom ražnej slamy, ktorú je potrebné opariť vriacou vodou. Nalejte pripravenú soľanku. Útlak je inštalovaný na drevenom kruhu. Nádobu ihneď presuňte do chladu. Občerstvenie bude pripravené za 14-20 dní.
Recepty na solenie vodných melónov nezaberajú veľa času. Ak dodržíte odporúčania, môžete si zaobstarať originálne predjedlo, ktoré vás poteší svojou neobvyklou pikantnosťou.
Prečítajte si tiež: Nechtík lekársky: vlastnosti a výhody kvetov
Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a dajte LIKE, ak je článok užitočný!