Nakladané paradajky vo vedre: dostupné recepty na chutnú prípravu na zimu

Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať paradajky. Slané občerstvenie na základe tejto zeleniny je možné pripraviť vo vedre pomocou jednoduchých receptov.

Solené paradajky. Ilustrácia k tomuto článku je používaná pod štandardnou licenciou © ofazende.com

Pri použití vedra na morenie paradajok sa často používa studená metóda. Nezabudnite použiť útlak, aby ste zaistili rovnomerné rozloženie soľanky a zabránili tvorbe plesní.

Paradajky sa zbierajú bez poškodenia alebo stôp hniloby rovnakého stupňa zrelosti. Zelené a zrelé ovocie nemožno spolu soliť. Opláchnite ich tečúcou vodou, utrite ich obrúskom, odstráňte stopku.

Potom sa urobí 2-3 vpichy špáradlom. V hornej časti plodu môžete urobiť malý krížový rez. Takéto opatrenia umožňujú, aby bola buničina úplne nasýtená soľankou.

Paradajky „ako v sude“

Zloženie:

• vybrané paradajky - 10 kg;
• veľká hlava cesnaku;
• listy mladého chrenu - 5 ks .;
• jemná soľ - 30 lyžíc. l;
instagram viewer
• lusk pálivej papriky;
• lístie čiernych ríbezlí a čerešní - 15 ks .;
• kôprové dáždniky - 5 ks .;
• stonky estragónu s listami - 5 ks .;
• filtrovaná voda - 10 litrov.

Algoritmus:

1. Zeleň sa musí umyť.
2. Cesnak sa zbaví šupky.
3. Paprikový lusk je nakrájaný nadrobno.
4. Všetky zložky sú rozdelené na 4-5 častí.
5. Najprv sa do vedra na dne vloží časť kôpru, strúčiky cesnaku, kúsky korenia, estragónu, listov (ríbezle, chren, čerešne).
6. Nasleduje vrstva paradajok.
7. Pokračujte v striedaní surovín a naplňte vedro. Na vrchole by malo byť ovocie, ktoré je pokryté chrenovými listami.
8. Rozpustite soľ v studenej vode. Pripravená zelenina sa naleje na samý vrchol.

Roztierajte gázu a položte na ňu viečko s útlakom. Uchovávajte 15-20 dní na chladnom mieste.

S horčicou

Zloženie:

• paradajky strednej veľkosti s hustou dužinou - 9 kg;
• stredná mlecia soľ - 180 g;
• filtrovaná voda - 6 l;
• stredne veľké listy čiernych ríbezlí - 15 ks .;
• mletá pálivá paprika - 1/2 lyžičky; l;
• vavrínové listy - 6 ks .;
• zmes rôznych paprík - 1/2 lyžičky l;
• prášková horčica 10 lyžičiek l. (merané sklíčkom).

Algoritmus:

1. Korenie, ríbezle (5 ks) a bobkové listy sú roztrúsené na dne vedra.
2. Potom položte paradajky a posuňte ich listami ríbezlí.
3. Nalejte soľ do vody privedenej k aktívnemu varu.
4. Varte 5 minút, potom sa riad vyberie zo sporáka.
5. V vychladnutej soľanke zamiešajte horčicu.
6. Tekutina sa naplní do vedra so naskladanými paradajkami až na vrchol.

Držte pod útlakom 10 dní na chladnom mieste.

Zelené paradajky s cesnakom

Zloženie:

• zelené paradajky - 1,5 kg;
• šťavnatá stredná mrkvová koreňová zelenina;
• malý zväzok byliniek a petržlenovej oddenky;
• malý koreň chrenu;
• cesnaková hlava;
• nové korenie - 5 hráškov;
• jemne mletá kuchynská soľ - 1 polievková lyžica. l;
• filtrovaná voda - 1 liter.

Algoritmus:

1. Pokiaľ ide o soľanku, soľ opatrne rozpustite v studenej vode.
2. Ošúpeme zeleninu.
3. Koreň petržlenu s mrkvou je nakrájaný na tenké krúžky.
4. Oddenok chrenu je nakrájaný na malé kúsky.
5. Zelenina sa umyje, strúčiky cesnaku sa zbavia šupky. Spolu s korením, mrkvou, chrenom, petržlenovou vňaťou dajte na dno nádoby (ktorá môže byť nahradená vedrom).
6. Paradajky sú umiestnené tesne, potom sa naleje soľanka.

Uchovávajte 10 dní pod plastovým vekom v chladničke. Možno dať do pivnice.

Studené nakladanie paradajok bez octu

Zloženie:

• zrelé paradajky s hustou dužinou - 6 kg;

• lúpané strúčiky cesnaku - 1 pohár;
• filtrovaná voda - 0,8 l;
• soľ strednej frakcie - 2 polievkové lyžice. l;
• lusk pálivej papriky;
• malý zväzok kôprovej zelene;
• struky sladkej papriky - 2 ks.

Algoritmus:

1. Po varení rozpustite soľ vo vode a pokračujte v varení 5 minút.
2. Potom sa soľanka nechá úplne vychladnúť.
3. Paprikové lusky (horúce a sladké) zbavené stopky a obilia, ako aj cesnak s bylinkami sa rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso.
4. Vložte paradajky do vedra a nalejte ich vrstvami pikantnou hmotou.
5. Nalejte soľanku.

Rozložte gázu, položte veko a uchovávajte v chlade 10-14 dní.

Solenie „takmer ako v sude“

Zloženie:

• Paradajky - 10 kg;
• stonky kôpru s dáždnikmi - 6 ks .;
• stonky petržlenu s listami - 3 ks .;
• stonky zeleru - 4 ks .;
• stredné cesnakové hlavy - 2 ks .;
• čerešňové, ríbezľové listy - 10 ks .;
• listy mladého chrenu - 3 ks .;
• nové korenie - 15 hráškov;
• vavrínové listy - 5 ks .;
• jemná potravinová soľ - 1 pohár;
• granulovaný cukor - 2 šálky;
• filtrovaná voda - 10 litrov.

Algoritmus:

1. Cukor spolu so soľou sa dôkladne mieša vo vode až do úplného rozpustenia.
2. Listy chrenu sú rozložené po dne vedra.
3. Preneste paradajky, pridávajte vrstvu po vrstve cesnaku, korenia, čerešňových a ríbezľových listov, zelených.
4. Po naliatí soľanky zakryte vedro gázou, nasaďte veko.

Pod útlakom ich držia mesiac v chlade.

S aspirínom

Zloženie:

• zrelé husté paradajky - 1 kg;
• cibuľová hlava;
• aspirínové tablety - 2 ks .;
• lusk sladkej papriky;
• strúčiky cesnaku - 4 ks .;
• stonky čerstvého kôpru - 2 ks .;
• bobkový list - 3 ks .;
• stolový (9%) ocot - 3 lyžičky l;
• cukor - 3 lyžice l;
• soľ jemnej frakcie - 9 polievkových lyžíc. l;
• filtrovaná voda - 1 l

Algoritmus:

1. Cibuľa olúpaná z plevy a paprika zbavená zrna je nakrájaná na pol krúžky.
2. Tablety sa rozomelú na prášok.
3. Vložte aspirín do studenej vody spolu so soľou.
4. Pridajte cukor a miešajte, kým nezmiznú všetky zrná.
5. Paradajky spolu so zvyškom ingrediencií posunú vedro.
6. Nádoba je naplnená soľankou, pokrytá gázovou obrúskou, je nastavený útlak.

Občerstvenie bude pripravené po 30 dňoch.

S mrkvovými topmi

Zloženie:

• malé hnedé paradajky - 5 kg;
• vetvičky vrcholov mrkvy bez stôp hniloby a suchých listov - 3 ks .;
• granulovaný cukor - 1 sklo;
• nové korenie - 10 hráškov;
• jablčný ocot - 400 ml;
• vavrínové listy - 3 ks .;
• stredne frakčná soľ - 100 g;
• filtrovaná voda - 5 l.

Algoritmus:

1. Umyté vrcholy mrkvy sú rozložené na dne smaltovaného vedra.
2. Potom sú paradajky umiestnené v hustých radoch.
3. Zalejeme prevarenou vodou.
4. Držte 5 minút. Potom sa kvapalina naleje do hrnca a znova sa varí.
5. Mieša sa soľ s cukrom. Vložte korenie, bobkové listy, nalejte ocot.
6. Naplňte vedro paradajok horúcou soľankou až na vrchol.
7. Rozložte trojvrstvovú gázovú obrúsku, dajte útlak.

Nechajte 3 dni pri izbových podmienkach a potom sa presuňte na chladné miesto.

Existuje mnoho receptov na výrobu slaných nakladaných paradajok vo vedre. Priťahujú nekomplikovanou konzistenciou a rýchlou prípravou.

Prečítajte si tiež: Všetkým je to jedno! Ako sa vysporiadať so sčernaním a zvinutím hruškových listov?

Priatelia, nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála a dajte LIKE, ak je článok užitočný!