Na výrobu sušienky s priemerom dvadsať centimetrov budete potrebovať: 4 vajíčka, 100 gramov múky, 150 gramov cukru.
Na varenie by ste mali najskôr pripraviť formu. Môže to byť akýkoľvek odnímateľný špeciálny formulár, ktorý je k dispozícii v dome. Fungovať bude aj prsteň určený na pečenie. V prvom prípade je pergamen položený na dno a v druhom je prsteň v spodnej časti zabalený do fólie.
1. Ako správne pripraviť cesto na sušienky
V rôznych nádobách sú vhodné bežné misky, oddelíme žĺtky od bielkov, hlavné je, aby v bielkoch nebola ani kvapka žĺtka. Polovicu cukru nalejeme do misky so žĺtkami, potom zmes dôkladne pomelieme. To sa dá urobiť ručne alebo pomocou mixéra. Je to tu veľmi výhodné. Túto zmes dáme oddelene a vezmeme bielkoviny. Poraziť ich. Zároveň je dôležité, aby pracovná časť mixéra (čepeľ) bola suchá a nemastná.
Proces šľahania sa vykonáva pri strednej rýchlosti. Pena by mala byť nakoniec nadýchaná. A v tejto fáze pomaly pridávame cukor v niekoľkých krokoch, ale neprestávame šľahať bielky. Potom, čo je v bielkovinách všetok cukor, porazte ich a pokračujte ďalej. Hmota by mala byť mäkká a nie drobivá a ak je nádoba s ňou otočená, šľahané bielkoviny by odtiaľ nemali vypadnúť. Je potrebné poznamenať, že šľahané proteíny v tomto prípade pôsobia ako náhrada prášku do pečiva. Za predpokladu, že sú dobre a správne vyšľahané, nie je potrebné do cesta pridávať prášok do pečiva.
Keď je všetko pripravené, oddelíme 1/3 bielkovín a pridáme ich k žĺtkom. Obsah premiešame a pridáme múku, nevyhnutne preosiatu, pretože tento faktor tiež ovplyvňuje nádheru a vzdušnosť hotového výrobku a opäť dôkladne premiešame. Výslednú hmotu prenesieme do nádoby so zvyšnými šľahanými proteínmi a všetko premiešame jemnými pohybmi zdola nahor. Proces miešania by sa nemal odďaľovať, hlavnou vecou je kombinovať prísady.
Sušienkové cesto je pripravené. Zostáva vložiť ho do formy a piecť. Po stranách formu nie je potrebné olejovať, aby sa im sušienka nelepila. Faktom je, že objem cesta sa v rúre zvyšuje. V tomto ohľade nie je formulár vyplnený úplne, ale o 50 percent alebo 2/3 celkovej výšky.
2. Proces varenia
Ďalším zásadným krokom je pečenie. Rúra by mala byť predhriata na 165-170 stupňov a vyhrievanie by malo byť rovnaké v hornej aj spodnej časti. Formu s cestom vložíme dovnútra asi na päťdesiat minút.
Počas pečenia by cesto malo rýchlo kysnúť a postupne zhnednúť. Ak sa veľmi rýchlo objaví červenkastá kôra, je potrebné teplotu trochu znížiť, ale ak stúpa nerovnomerne a v strede sa prehýba, musí sa teplota pridať.
Ak pečiete v konvekčnom režime, potom by mala byť teplota nastavená o 10-20 stupňov nižšia a prvýkrát pozorujte postup a upravte ho tak, aby našiel najlepšiu možnosť. Keď je sušienka pripravená, rúra sa vypne, ale neotvorí sa. Upečené je potrebné získať najskôr o desať minút neskôr.
>>>>Nápady na život | NOVATE.RU<<<<
Po vytiahnutí z rúry je potrebné sušienok zbaviť formy tak, že nožom obídete okraje. Získame dokonale svieži, vysoký a veľmi chutný produkt. Potom sa sušienka ochladí a zabalí do bežnej potravinovej fólie na osem až dvanásť hodín. Potom sa to už dá rozdeliť na koláče.
Pokračovanie v čítaní témy, ako urobiť lahodnú kyslú smotanu: 7 jednoduchých tajomstiev a 4 originálne recepty.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/241220/57217/
JE TO ZAUJÍMAVÉ:
1. Prečo Číňania začali hromadne upúšťať od používania bicyklov
2. Lead Rain: 50-kruhová pištoľová zbroj je zbytočná
3. 6 ruských miest, ktorých počet obyvateľov sa neúprosne zmenšuje, a čoskoro budú prázdne