Rastlinné prípravky nemusia byť vždy úspešné. Usilovné ženy v domácnosti sa často čudujú, prečo sa uhorky v konzervách ukážu ako jemné, vo vnútri prázdne a chuť takejto zeleniny je nepríjemná. Teraz sa pokúsime zistiť, ako sa môžete vyhnúť tejto situácii.
Odporúčam prečítať: Najlepší mulč pre maliny v jesenno-jarnom období
Niekoľko dôvodov na zjemnenie nálevu v nádobách
Existuje niekoľko okolností, že kyslé uhorky stratia svoju pevnosť a pri jedle nepraskajú. Chyby sa môžu vyskytnúť v rôznych fázach: počas konzervovania, skladovania a dokonca aj počas kultivácie v skleníku. Aby sa takéto prípady už neobjavili, musíte sa oboznámiť s rôznymi trikmi, tajomstvami a používať iba osvedčené recepty.
Konzervovaná zelenina mäkne z niekoľkých dôvodov:
- V období solenia sa používala nedostatočne čistá nádoba. Podľa starej tradície je najlepšie použiť dubové sudy alebo kade, ktoré sa pred použitím dôkladne umyjú a navyše sa zalejú vriacou vodou. Táto metóda sa považuje za najvhodnejšiu, teraz však ženy v domácnosti používajú smaltované, sklenené alebo dokonca hliníkové nádoby. Ale bez ohľadu na jedlo, musí byť dôkladne opláchnuté sódou a sterilizované parou alebo v rúre.
- Čím je nádoba väčšia, tým viac uhoriek sa do nej zmestí. V takom prípade bude zelenina na dne panvice mäkká, pretože vrch ju rozdrví.
- Chuť ovplyvňuje kvalita vody. Ak je tekutina mäkká, zelenina klesá a tvrdá voda jej dodáva kovovú chuť. V tomto ohľade je najlepšie na solenie použiť pramenitú alebo čistú vodu zo studne.
- Uhorky na polotovary boli vybrané nesprávne. Nemali by sa používať prerastené a žltkasté plody. Mali by byť malé až stredne veľké a mäso vo vnútri by malo byť pevné a pevné. A obsah cukru by mal byť minimálne 2%.
- Zatuchnutá zelenina. Ovocie by sa nemalo pred solením skladovať dlhšie ako jeden deň.
- Nedostatok túžby používať korenie, ktoré sa používa nielen na chuť a arómu, ale aj na vylúčenie škodlivých látok.
- Nevhodný pomer uhoriek a tekutej soľanky v jedlách.
- Malá dávka soli. Ak soľný roztok nie je dostatočne slaný, potom sa v ňom môže objaviť hlien, ktorý ovocie zjemní.
- Veko na nádobe nie je pevne zvinuté. Ak dôjde k narušeniu tesnosti, do nádoby sa dostane vzduch a zelenina sa nemôže dlho skladovať.
- Skladovanie uhoriek v konzerve v teplej miestnosti. Najlepšie úložisko je v suteréne.
- Dlhodobé konzervovanie na niekoľko rokov.
Niekoľko trikov a tajomstiev pri konzervovaní uhoriek
Aby bola zelenina dobre solená, aby nestratila svoju hustotu a mala vynikajúcu chuť, je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- pri konzervovaní používajte kuchynskú soľ - čistú, hrubú a nie nevyhnutne jódovanú;
- uhorky musia byť pred konzervovaním dôkladne umyté a udržiavané po určitý čas (3-4 hodiny) v studenej tekutine;
- pred použitím umyte korenie a korenie;
- aby sa na povrchu soľanky netvorila pleseň, pridajte do nej nadrobno nakrájaný chren alebo horčicový prášok;
- vložte uhorky do nádoby čo najtesnejšie;
- plody musia byť vybrané v rovnakej veľkosti;
- zelenina by mala byť 3-4 cm pokrytá soľankou;
- akonáhle nalejete soľanku do nádob, zakryte nádoby so zeleninou čistým uterákom, vopred uvareným, položte na ne drevený kruh a stlačte ich veľkým nákladom;
- môžete tiež pridať alkohol alebo vodku (50 g) na 3 litre soľanky.
Dodržujte všetky odporúčania a potom sa uhorky ukážu ako chrumkavé a veľmi chutné.
Viete, prečo sú zavárané uhorky mäkké?
Pôvodný článoka mnoho ďalších materiálov nájdete na našomwebovú stránku.
Prečítajte si tiež: Vzdialenosti medzi paradajkami - čo je dôležité vedieť v záujme zlepšenia úrody