Sóda bikarbóna je najzdravšou ingredienciou na farme. Každá skúsená žena v domácnosti o tom vie. Sóda sa používa ako prísada do potravín do prakticky akýchkoľvek potravín a prísad. V prvom rade to platí pre rôzne mäsové výrobky a ryby. Sóda bikarbóna sa pridáva aj do mletého mäsa na rezne. Zostáva len jedna celkom logická otázka: prečo to vôbec musíte robiť?
Do mletého mäsa sa pridáva jedlá sóda, aby bolo mäso mäkšie a chutnejšie. Hydrogenuhličitan sodný chemicky reaguje s vodou za vzniku oxidu uhličitého. Sodík následne pomáha zadržiavať vodu vo vnútri mletého mäsa, vďaka čomu je povrch mäsa suchší. Sódu môžete pridať nielen do mletých fašírok, ale aj do mäsa vrátane kebabu.
Mäsové výrobky sa spracúvajú špeciálnym roztokom. Na 1 liter vody pridajte 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny. Potom sa časť roztoku (pre šťavnatosť) naleje do mletého mäsa a produkt sa dôkladne premieša. Ak potrebujete spracovať celé kusy mäsa, potom sa každé z nich opatrne ručne vtiera zo všetkých strán roztokom. Potom musí byť mäsový výrobok vylúhovaný asi 1,5-2 hodiny. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je poslať mäso alebo mleté mäso do chladničky. 5-10 minút pred začiatkom varenia pridajte ovocie a soľ podľa chuti.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Ako rýchlo a ľahko zalepiť dieru v bridlici, aby ste nemuseli meniť celý hárok
Hydrogenuhličitan sodný vám umožňuje odstrániť kyselinu prítomnú v mäsových tkanivách, čo výrazne zvyšuje chuť produktu. Taktiež odstraňuje pachy z mäsa. Pri používaní sódy bikarbóny je však potrebné vziať do úvahy niekoľko dôležitých vecí. Po prvé, sódu nemožno pridávať do mletého mäsa na fašírky, knedle, plnenú papriku, pretože pri vyprážaní môže sóda vážne pokaziť chuť. Po druhé, je prísne zakázané miešať sódu a mlieko. Táto zmes zaručene pokazí chuť pokrmu. Po tretie, pred pridaním sódy bikarbóny musí byť mleté mäso dôkladne premiešané, aby sa póry mäsa nasýtili kyslíkom.
>>>>Nápady na život NOVATE.RU<<<<
Ak chcete vedieť ešte zaujímavejšie veci,
potom stojí za prečítanie jedlá, ktoré si môžete uvariť z cukety okrem otravných palaciniek a pyré polievky.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/290820/55818/