Každý človek dobre pozná taký mäsový výrobok, ako je klobása lekára. V krajine stále existuje veľa ľudí, ktorí našli povestnú bezchybnú chuť klobás za 2 ruble 20 kopejok. Je tiež dosť tých, ktorí náhodou žili v rokoch, keď slávnu svätožiaru okolo „Doktorskej“ nahradila kytica pochmúrnych povestí a slávy. A napriek tomu si dnes veľmi málo ľudí presne pamätá, ako sa tento klobásový produkt narodil to bolo pôvodne a ešte viac ľudí vie, prečo sa varená klobása v ZSSR volala presne „Doktorské“.
Hlad v ZSSR v prvej polovici 20. storočia bol každodenným javom. Je nepravdepodobné, že v celej krajine žil roľník alebo robotník, ktorý aspoň raz nehladoval. Občianska vojna zničila veľa fariem a zle vedená kolektivizácia (hoci to bola ona, ktorá by počas druhej svetovej vojny neskôr zachránila ZSSR pred hladom vojna).
Posledný skutočne veľký hladomor nastal v ZSSR začiatkom 30. rokov. Týkalo sa to nielen Ukrajiny, ale aj Bieloruska, Kazachstanu a významnej časti Ruska vrátane Uralu, oblasti Volhy a Sibíri. Hlad zúril aj na severnom Kaukaze. Situáciu ďalej komplikovali epidémie (predovšetkým týfus), ktoré sa benevolentne vyskytli v regiónoch s veľkým počtom podvyživených ľudí.
„Doktorova“ klobása sa objavila práve kvôli hladu. Faktom je, že aj keď hladomor pominul, v krajine zostal reprezentatívny počet občanov, ktorí utrpeli jeho následky. Špeciálne pre nich bola z dôvodu najvyššieho vedenia krajiny v roku 1936 vyvinutá nová varená klobása. Bol to nízkotučný diétny produkt. Klobása bola vynájdená vo Všeruskom výskumnom ústave mäsového priemyslu. Prvá šarža produktu bola vyrobená na základe závodu na spracovanie mäsa A.I. Mikojan v Moskve.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Užitočná vlastnosť v priehradke v palubnej doske, o ktorej väčšina vodičov nevie
Existuje legenda, podľa ktorej pôvodne chceli pomenovať novú klobásu na počesť Josifa Stalina, ale Všeruský výskumný ústav sa údajne obával, že by také niečo mohlo uraziť vodcu národov. Vo výsledku sa zhodli na názve „Doktor“, najmä preto, že sa výrobok mal skutočne používať na lekárske účely.
V prvých rokoch po objavení sa klobása bola skutočne predpísaná lekármi tým pacientom, ktorí mali somatické príznaky následkov hladu. Podľa GOST 23670-79 malo 100 kg výrobku obsahovať: 25 kg vybraného prvotriedneho hovädzieho mäsa, 70 kg chudého bravčového mäsa, 3 kg vybraného kuracie vajcia, 2 kg kravského mlieka (suché), 2,09 kg soli, 0,2 kg cukru, 50 gramov korenia (najčastejšie to bol muškátový oriešok), 7,1 g dusitanov sodík.
>>>>Nápady na život NOVATE.RU<<<
Ľudia si klobásu okamžite obľúbili. Chuť bola vynikajúca a kvalita vysoká. V tom čase ešte stále skutočné socialistické hospodárstvo umožňovalo dosiahnuť skutočné výrobné zázraky, vďaka čomu bola nová klobása cenovo dostupná a primerane lacná. Situácia s „Doktorskou“ sa niekde zmenila v 70. rokoch. Aj keď bol v tom čase Sovietsky zväz ešte pevne založený, postupná kapitalizácia ekonomiky, ktorá sa začala panovaním Nikity Sergejevič Chruščov, viedlo k tomu, že luxusná „doktorská“ klobása z 30. rokov bola nečakane málo výnosná vyrábať.
Najskôr znížili triedu mäsa a ďalších výrobkov. A potom časť bravčového a hovädzieho mäsa úplne nahradili sójou. Nová „doktorská“ klobása už nebola rovnaká. Chuť bola navyše taká odlišná, že medzi ľuďmi začali kolovať pochmúrne legendy, akoby sa v mäsokombinátoch pridával toaletný papier do varenej klobásy, aby sa ušetrilo. Takéto reči samozrejme nemali nič spoločné s realitou. To všetko však nijako nevyvrátilo skutočnosť, že kvalita varenej klobásy na konci ZSSR astronomicky poklesla.
Pokračovanie v téme stojí za prečítanie 6 tvarohových jedál, ktoré chutia tým z nichkto to nevydrží v čistej podobe.
Zdroj: https://novate.ru/blogs/290720/55445/