Ako si vybrať kuchynský nôž?

Tento článok sa zameriava na výber noža na každodenné použitie v domácnosti. Dokonca, dalo by sa povedať, pre „domov“. Tu si povieme niečo o noži, ktorý sa takmer nikdy nedostane z kuchynského stola. O tom, koho berú na prvom mieste, bez ohľadu na to, čo sa plánuje variť.

Mali by ste začať so základnými kritériami, ktoré nôž vlastní, pretože najskôr musíte rozhodnúť o kvalite a potom zvoliť model, ktorý vám vyhovuje osobne. Navyše, ak si vyberiete nôž bez kvality, nebude tu žiadne pohodlie a bez pohodlia nebude žiadna bezpečnosť. Hlavná vec, ktorú by nôž mal mať, je sila. Na životnosť majú vplyv dve veci. V prvom rade dizajn. Druhým je kvalita materiálov.

Ak je pre nás ťažké určiť kvalitu materiálov na pohľad, potom je s dizajnom všetko oveľa jednoduchšie. Hlavná vec, ktorú stojí za to venovať pozornosť, je pripevnenie čepele k rukoväti. Kov by mal ísť čo najhlbšie do rukoväte a nebude horšie, ak kov skončí tam, kde je rukoväť. To znamená väčšiu plochu uchopenia, čo znamená väčšiu silu.

Čepeľ ide trochu do rukoväte

Ďalej by ste mali venovať pozornosť tvrdosti ocele, môže to byť uvedené na označení, môžete sa na to opýtať predajcu. Odporúčam vám vziať 47 jednotiek, čo je zvyčajne maximálna tvrdosť kuchynského noža. Zvyčajne, ale existujú vzorky s oveľa vyššou tvrdosťou. Neodporúčal by som ich, pretože je nemožné takýto nôž doma nabrúsiť. A tiež veľkým mínusom takýchto nožov je krehkosť pri náraze.

Ak vezmeme nôž nie najväčšej tvrdosti, potom je žiaduce, aby hrúbka čepele bola asi 1,5 alebo 2 mm, aby bol nôž silný a nepodliehal ohýbaniu.

Potom môžete prejsť k použiteľnosti. Vo forme je najlepšie vziať si nôž z triedy „kuchárov“. Jedná sa o pomerne veľké nože, ktoré počas varenia odvádzajú 90% práce. Plus ich v smerom dole vyčnievajúcej čepeli.

Tento nôž nemá výbežok čepele, takže sa líši od noža ako „Chef“

Pri rezaní prsty neprekážajú nožu úplne ležať na doske na rezanie, čo znamená, že neprekáža pri rezaní koniec jedla, ako aj tento výčnelok slúži ako zarážka pre prst, zabraňujúca kĺzaniu ruky čepeľ. Ak sa vám „kuchár“ zdá byť objemný, mali by ste venovať pozornosť „santoku“ - tiež kuchárskemu noži, ale japonskému - sú menšie, ale nie horšie z hľadiska funkčnosti.

Obľúbené japonské Santoku

V neposlednom rade je hrúbka a ergonómia rukoväte. Rukoväť by nemala byť príliš hrubá ani príliš tenká. Po stlačení by prsty mali ľahko dosiahnuť na dlaň, ale nemali by na nej príliš spočívať.

Vo zvyšku stačí vziať nôž do ruky a cítiť mieru pohodlia. Musíte si vybrať ten, ktorý sa vám páči vnemy. Nôž je stále individuálna vec a vaše preferencie pri výbere by okrem základných parametrov mali závisieť od vašich fyziologických vlastností a techniky rezania.

Ako by mala rukoväť ležať v ruke

A ako by nemalo