Obsah
- 1 Vlastnosti prípravy a použitia prísad
- 2 Charakteristické rysy
Japonci sú vo svojej strave veľmi dôslední. Kuchári aj ženy v domácnosti sa snažia zachovať zdravé vlastnosti výrobkov na maximum.
Vlastnosti prípravy a použitia prísad
Morské plody sú základom japonskej stravy. Dnes existuje iba 100 druhov rias. Pripravujú sa z nich jednoduché predjedlá a šaláty, ktoré sú tiež súčasťou komplexných jedál. Kuchári a ženy v domácnosti sa usilujú pripraviť jedlo tak, aby si zachovalo skutočnú chuť jedla. Japonci ich takmer nikdy nevyprážajú, najčastejšie:
- jesť surové;
- varené;
- guláš;
- dusená.
Tradičné japonské jedlo. Foto: biblmr.r52.ru
V Japonsku sa jedlá konzumujú ihneď po uvarení, niekoľko naraz a v malých dávkach. Veľká pozornosť sa venuje tomu, ako je navrhnutá. Pri stole sa určite podáva ryža. Potraviny sa zapíjajú saké alebo zeleným čajom. Rozsah konzumovaných potravín zodpovedá ročnému obdobiu. Strava Japoncov je pomerne rozmanitá:
- rôzne druhy rýb, ako sú pražma a ostriež, makrela, tuniak, nafúknutý atď.;
- morské riasy;
- fazuľa;
- iná zelenina;
- sója a sójové výrobky.
Japonci milujú morské plody. Kraby, kalamáre, krevety, lastúry, mušle a chobotnice sa často varia. V strave sa často nachádzajú rezance z rôznych múk: pšenica, pohánka, ryža. Existuje dokonca aj sklenená verzia vyrobená z fazuľového škrobu. V japonskej kuchyni sa mäso používa v malom množstve, najčastejšie na európske a čínske jedlá.
Rozmanité morské plody. Foto: cstor.nn2.ru
Charakteristické rysy
Jedným z charakteristických znakov japonskej kuchyne je to, že prvý a druhý chod v ňom nie sú striktne určené. Neexistuje nič také ako hlavné jedlo. Miestni ľudia stoja málo, a preto sa rozhodli variť rôzne jedlá v malom množstve a zo sezónnych produktov. V Japonsku je spôsob stravovania veľmi cenený. Ľudia tohto národa veria v prospešné vlastnosti ryže, preto ju radi jedia 3x denne. Používa sa na prípravu rôznych jedál a nápojov, ako je saké. Milujú rôzne druhy rýb. Na prípravu fugu je však potrebné naučiť sa to v špeciálnej škole.
Zelenina v japonskej kuchyni. Foto: mycooktes.ru
Japonci milujú zeleninu, ale zriedka pripravujú ražniči, ktorá sa skladá z kuracieho mäsa a zeleniny. Na rozdiel od európskych receptov na varenie, japonské nie sú nikdy presné. Od samého začiatku sú určené pre improvizáciu a fantáziu a pre nesúlad produktov. Menu japonskej rodiny závisí od ich vlastných preferencií a tradícií.
