Obsah
- 1 Mäso
- 2 Mlieko
- 3 Príprava
- 4 Alkohol
Mongolskí Tatári sú nomádske kmene, a preto obilniny a zelenina v ich strave prakticky chýbali. Potravinový sortiment pozostával hlavne z jedál z tých výrobkov, ktoré si môžete vziať so sebou počas prechodov, ktoré je možné získať v podmienkach neustálej zmeny bydliska.
Jedná sa o hospodárske zvieratá a ich deriváty a zver - niečo, čo sa dá zohnať všade, na kultiváciu pôdy, na ktoré nemusíte čakať na klíčenie. To znamená, že mongolskí Tatári jedli mäso, mliečne výrobky.
Mäso
Často sa konzumoval nedostatočne tepelne upravený, aby sa zachovali vitamíny. Na jedlo sa používalo kozie, jahňacie, hovädzie, sarlykové a konské mäso. A tiež mäso divého zvieraťa získané lovom.
Sarlyk
Mlieko
Čerstvé mlieko sa zriedka konzumovalo, hlavne sa fermentovalo, aby sa získali výrobky ako kumis. Mlieko používali rôzne zvieratá a kobyla nezmizla. Z mlieka sa vyrábal aj akýsi suchý tvaroh. Z mlieka sa vyrábal sutei tsaya, nekvalitný zelený čaj, do ktorého sa pri varení pridáva mlieko.
Sutei Tsai
V zásade je väčšina jedál a výrobkov známa nám alebo sú analogické s našimi obvyklými, napríklad ako bilag, je to len syr. Alebo napríklad tarak, čo je jogurt. Alebo tsuiwan, to sú dusené rezance a vyprážané s mäsom.
Cuiwan
Ale boli aj nejaké dosť neobvyklé veci. Napríklad ako bodog je to žalúdok plnený zvieracím mäsom.
Bodog
Príprava
Varenie prebiehalo hlavne varením, parením a vyprážaním na živočíšnom tuku.
Alkohol
Moonshine sa vyrábal na mlieku a v modernom jazyku sa mu hovorilo „archi“ a nazýva sa tiež vodka vyrobená v továrni.
Archi - vodka s mliekom
Chlieb nie je súčasťou tradičnej kuchyne mongolských Tatárov z dôvodu kočovného životného štýlu, hoci im nakoniec chlieb chutil a dnes sa dokonca vyrábajú v mongolských mestách. A v modernej národnej kuchyni nie sú rezancové jedlá a koláče zriedkavé.